喜旺获山东省科技进步奖

近日，山东省科学技术厅公布了2018年度山东省科学技术奖获奖名单，由喜旺集团主持承担的“传统酱卤肉制品工业化关键技术和装备创新及产业示范”项目获山东省科技进步奖。

据悉，该项目由喜旺集团与中国农业大学、南京农业大学等单位组成联合研发团队，得到了“十二五”国家科技支撑计划、山东省科技发展计划项目、山东省农业科技成果转化资金项目的支持，针对传统酱卤肉制品加工技术装备落后、标准体系不完备等问题进行技术攻关。通过本项目的实施，获发明专利16 项、实用新型专利10 项，发表论文30 余篇，鉴定科技成果7 项，形成国家标准、行业标准共8项，从而实现了传统酱卤肉制品生产模式的转变，工业化水平进一步与国际接轨，并突破多项行业技术难题，对中国传统饮食的继承和发展意义深远。

喜旺攻克多项行业技术难题

获院士点赞

作为全国最大的酱卤肉制品生产基地，喜旺集团多年来专注于酱卤肉制品的研发。喜旺联合中国农业大学、南京农业大学，对酱卤肉制品加工关键技术和装备进行创新，经过多年的系统研究和技术沉淀，突破了气体辅助超高压杀菌、温度乙醇耦合TAPS杀菌等关键技术，创制了高温瞬时脱毛、酱卤肉制品标准化连续卤制、连续式隧道速冷等一系列的连续化、现代化装备和装置，解决了多项困扰行业的技术难题，极大提升了酱卤肉制品的生产技术水平。

在省评审现场，喜旺集团的“传统酱卤肉制品工业化关键技术和装备创新及产业示范”项目得到食品工程专家暨中国工程院朱蓓薇院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松教授、中国畜产品加工研究会副会长罗欣教授等各位专家的高度认可，称赞喜旺此项目对肉制品行业转型升级意义巨大。

喜旺借力北美共建研发中心

科研实力不断提升

喜旺科研项目获得如此成就，在业界看来是众望所归。多年来，喜旺集团一直注重对新技术的研发和应用，与中国肉类研究中心成立联合研发中心，与中国农业大学、江南大学等高校成立联合技术中心，先后被评为“国家认定企业技术中心”、“国家猪肉技术研发分中心”“山东省企业技术中心”，承担了国家“十一五”“十二五”“十三五”科技支撑计划重大项目。

2005年，喜旺在北美成立了海外研究中心，是中国最早在海外建立研发中心的肉制品企业。该研发中心拥有来自北美、欧洲等世界各国的顶尖食品科学家，重点进行食品营养的研究，在食品研发和创新方面一直走在世界前列。喜旺和他们共同研发的“低温高压灭菌技术”、“天然香料”“0添加”等新技术，已经同步转化到喜旺国内的生产加工上，有效带动了国内新产品的研发、转化，实现肉制品加工技术的转型升级。

喜旺深耕肉制品领域

起草多项国家、行业标准

多年来，喜旺集团专注于酱卤肉制品的研发，在酱卤肉制品领域积累了丰富的经验。“基于在肉类行业的先进管理经验，喜旺集团多次被国家相关部门确立为国家行业法规标准的制修订单位”，喜旺集团研发中心主任张建梅介绍。自2009年起，喜旺先后参与了国家《肉与肉制品术语》《酱卤肉制品》《中式香肠》等14项国家、行业标准的编写、修订工作，成为肉制品生产加工标准主导企业。

喜旺凭借国内外研发平台的联动优势，产品很快占领北美及日本等发达国家的主流市场，让当地消费者对中国质量管理有了重新认识。对于喜旺集团而言，走出国门，与众多海外研发机构合作，不仅是为了在强手如林的国际市场上占有一席之地，更是为了提升集团整体科研实力，并带动中国肉类行业肉制品研发技术的升级。这也是喜旺为什么能斩获山东省科技进步奖的重要原因。