天津市工商局 流通领域米、面、方便面合格率97.14%

2005年9月20日

　　最近，天津市工商局组织了流通领域米、面、方便面商品质量监测。监测商品产自北京、天津、上海、黑龙江、辽宁、山东、河北、河南、新疆、广东等10个省市的31家生产企业。

　　这次监测重点对大米的加工精度、黄粒米、小碎米、碎米总量、杂质总量、糠粉、水分、黄曲霉素B1、色泽气味和口味等9项指标，面粉的水分、灰分、含砂量、湿面筋、过氧化苯甲酰等5项指标和方便面的水分、净含量允许偏差、复水时间、过氧化值、酸价、羰基价、菌落总数、大肠杆菌、致病菌等9项指标进行检测，35个批次商品中，34个批次质量合格，合格率为97.14％。结果表明，目前我市市场上销售的米、面、方便面质量较好，特别是大米中黄曲霉素B1、面粉中增白剂过氧化苯甲酰等影响消费者身体健康的指标全部符合国家标准要求。

　　监测发现，青岛百乐麦食品有限公司2005年2月26日生产的百乐麦牌2.5kg/袋小麦粉，湿面筋实测含量为26.6％，低于执行标准SB/T 10138-93《饺子用小麦粉》规定含量28～32％的要求。湿面筋是评定小麦粉品质优劣和经济价值的重要指标，该指标含量偏低，小麦粉和成面团后，在发酵过程中产生的二氧化碳的保持能力将会降低，影响加工制品的松软程度和口感。此外，二个批次商品标签标注存在严重问题。目前,工商部门已责令受检经销单位全部下架、停止销售质量不合格商品，并将依照法律、法规实施处罚。

质量不合格面粉名单

商品名称	标称生产企业	生产日期	商标	规格	不合格项目	标准要求	实测结果
小麦粉（百乐麦饺子粉）	青岛百乐麦食品有限公司	2005.02.26	百乐麦	2.5kg/袋	湿面筋	28～32％	26.6％

标签标注有严重问题的米、面名单

商品名称	标称生产企业	商标	规格	问 题
大米（克利米）	新民市大红旗镇沙岗子村克利粮食加工厂	克利	25kg/袋	未标生产日期
小麦粉（特一粉）	天津市宝坻区盛兴面粉厂	御塔	25kg/袋	未标生产日期