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四川省工商局二〇〇五年四季度腌腊肉制品质量监测抽查情况通报

2006年01月06日 00:00 信息来源:http://www.scaic.gov.cn/spaqyj/200909/t20090925_40449.html

  近期,省工商局组织对集贸市场经销的30批次腌腊肉进行了监测抽查,经检验,合格的12批次,合格率为40%。不合格的18个批次,不合格率为60%。监测结果表明:集贸市场中经销的腌腊肉制品中亚硝酸盐、酸价超标的情况严重。

  监测抽查中发现的主要质量问题:一是酸价指标超标。有14个批次酸价超标。酸价指标是衡量肉制品的新鲜程度和质量好坏的重要指标,酸价高的肉制品不宜贮存,更不宜食用;二是亚硝酸盐超标。有7个批次超标。亚硝酸盐具有抑菌护色的作用,是一种公认的致癌物质,对人体健康危害大。

  建议广大消费者在购买腌腊肉制品时,认准大商场、大品牌,一是要选购带包装且包装质量好的肉制品,可以避免流通过程中的二次污染;二是要选购大企业、老字号企业经销的肉制品;三是要选购在保质期内,最好是近期生产的产品;四是要选购手感弹性好的肉制品,这样的肉制品肉的比例高、蛋白质含量多、品质好。

  附件:腊肉新闻稿表

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