天津市工商局干菜质量监测公告

2007年2月28日

　　 天津市工商局对北京、天津、黑龙江、河北、山东、浙江、福建等7个省、直辖市15家企业生产的黄花菜、黑木耳等干菜进行了质量监测。依据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，GB7949-1987《黄花菜》，外包装明示执行的GB/T6192-1986《黑木耳》及企业标准，重点检测了二氧化硫残留量、总酸含量、总糖含量、蛋白质含量、含水量、朵片大小、干湿比、粗蛋白质、粗纤维、灰分、脂肪等11项指标，13个批次干菜质量不合格，其中，黄花菜4个批次，黑木耳9个批次。主要问题是：

　　一、2个批次黄花菜二氧化硫残留量超标。二氧化硫残留量是指存在于食品中含硫物质的量，主要来源于添加到食品中的硫磺、亚硫酸盐类漂白剂，虽然该类物质能够起到护色增白、防止褐变等作用，但过量使用，严重超标，会对人体呼吸道和消化道黏膜产生刺激。国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，黄花菜中二氧化硫残留量应≤0.2g/kg。标称北京东福昌发商贸有限公司2006年9月23日生产的康福乐牌一级精选黄花菜，二氧化硫残留量超标高达4.6倍。

　　 二、7个批次黑木耳干湿比不达标。干湿比是指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比，是反映黑木耳品质优劣的理化指标。依照GB/T6192-1986《黑木耳》的规定，不同等级的黑木耳干湿比不同，一级品干湿比在1：15以上，二级品干湿比在1：14以上，三级品干湿比在1：12以上。

　　 三、7个批次含水量或水分超标。含水量或水分超标的干菜，容易滋生霉菌，不利于保存。国家标准规定，黄花菜含水量应≤15％，黑木耳含水量应≤14％。

　　对本次监测发现的质量不合格干菜，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并依照法律、法规实施行政处罚。全市经营者应认真开展自查，立即停止销售质量不合格的干菜；对继续销售的，工商行政管理部门将依法从重处罚。

质量不合格的干菜名单

商品名称	标称生产经销企业	生产日期/批号	商标	规格型号	质量等级	不合格 项目	标准要求	实测结果
精选黄花菜	北京东福昌发商贸有限公司	2006年9月23日	康福乐	200g/袋	一级品	二氧化硫残留量	≤0.2 g/kg	1.12g/kg
精选黄花	福建省古田县飞华食用菌经营部	2006年9月23日	飞华	100克/袋	- -	二氧化硫残留量	≤0.2 g/kg	0.50g/kg
黄花菜	苍南一品爽农副产品有限公司	2006. 11.10	一品爽	200克/袋	一级	水分	≤15.0 ％	16.1％
黄花菜	唐山和发工贸有限公司	2006年8月12日3	和发	200g/袋	- -	含水量	≤15.0 ％	15.6％
东北黑木耳	北京富源兄弟商贸有限责任公司	2006年10月18日	富源	100克/袋	- -	粗蛋白质	≥7.00 ％	6.86％
						灰分	3.00～6.00％	2.54％
						含水量	≤14 ％	17％
						干湿比	1：12 以上	1：11
黑木耳	天津市家发商贸有限公司	2006年10月01日	家发	80克/袋	- -	粗蛋白质	≥7.00 ％	5.55％
						灰分	3.00～ 6.00％	2.79％
						含水量	≤14 ％	17％
东北黑木耳	天津市铭旺达食品厂	2006年6.30	铭旺	100克/袋	一级品	含水量	≤14 ％	16％
						干湿比	1：15以上	1：11
东北黑木耳	北京远和大商贸有限公司	2006年 08月31日	远大	80克/袋	一级品	含水量	≤14 ％	15％
						干湿比	1：15以上	1：12
黑木耳	天津市金厨王食品制造有限公司	2006年10月12日	虎头	10克/袋	- -	干湿比	1：12以上	1：10
黑木耳	东宁县林龙经贸有限责任公司	- -	老林王	200克/袋	- -	干湿比	1：12以上	1：11
东北黑木耳	北京纵横环宇商贸有限责任公司	20060921	环宇顺	200克/袋	一级品	干湿比	1：15以上	1：12
黑木耳	北京世纪得青工贸有限公司	2006 /11/10	省	150克/袋	一级品	干湿比	1：15以上	1：13
黑木耳	天津市三条石干腌食品批发站	- -	蝶桥	100克/袋	- -	含水量	≤14 ％	16％