四川省工商局二00八年四季度炒货商品质量监测情况通报

　　为了加强对节日市场商品质量的监管，近期省工商局对成都市、内江市、泸州市、宜宾市流通领域的超市、批发市场、专营店等销售场所经销的40个批次炒货商品进行了质量监测。本次检验项目主要包括国家有关强制性标准所规定的涉及人身健康安全的卫生指标（如酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌），标签标示等。经检验，合格的20个批次，合格率为50%，不合格20个批次，不合格率为50%。

　　本次监测存在的主要问题有：（1）菌落总数超标，有7个批次超标，占不合格总批次的35%。菌落总数是重要的微生物学卫生指标，属于生物性污染指标，是影响食品安全性的重要因素。摄入被细菌污染的食品可引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒，对人体健康可造成严重危害。（2）过氧化值、酸价超标，过氧化值有5个批次不合格，占不合格总批次的25%，酸价有2个批次不合格，占不合格总批次的10%。过氧化值、酸价超标反映出内在品质的下降和陈旧。通常，原料不新鲜、储运包装密封不严、空气中紫外线照射以及生物酶等的作用，会导致酸价、过氧化值超标，严重时感官会有哈喇味，其变质产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等情况。（3）标签不合格，有11个批次不合格，占不合格总批次的55%。主要表现在配料表不具体、未标注商品真实属性名称等。

二00八年一月九日

　　附件:附表炒货