四川省工商局二00九年一季度调味品豆瓣酱 豆腐乳质量监测情况通报
2009年04月09日 00:00 信息来源：http://www.scaic.gov.cn/spaqyj/200909/t20090925_40517.html
为了加强对食品质量的监管，近期省工商局对省内部分地区流通领域销售的60个批次的调味品（豆瓣酱、豆腐乳）商品质量进行了监测。检验项目主要包括国家标准所规定的商品标签标识、商品属性特性指标，如豆瓣酱（氨基酸态氮、总酸、食盐）、豆腐乳（氯化钠、水溶性无盐固形物、氨基酸态氮）以及卫生、理化指标（如铅、砷、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、微生物）。经检验合格的38个批次，合格率为63.3%；不合格的22批次，不合格率为36.7%。
存在的主要问题有：（1）氨基酸态氮不合格，有9个批次豆瓣酱氨基酸态氮不达标。氨基酸态氮是衡量豆瓣酱质量的主要质量指标，是标示产品质量等级的重要依据，是表示具有鲜味的程度，是豆瓣酱的特征参数。（2）标签不合格，有12个标签不合格，主要表现在未标示分类（品质）等级、食品添加剂。（目前，查处工作正在进行中）
二00九年四月九日
附件:豆瓣附表
为了加强对食品质量的监管，近期省工商局对省内部分地区流通领域销售的60个批次的调味品（豆瓣酱、豆腐乳）商品质量进行了监测。检验项目主要包括国家标准所规定的商品标签标识、商品属性特性指标，如豆瓣酱（氨基酸态氮、总酸、食盐）、豆腐乳（氯化钠、水溶性无盐固形物、氨基酸态氮）以及卫生、理化指标（如铅、砷、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、微生物）。经检验合格的38个批次，合格率为63.3%；不合格的22批次，不合格率为36.7%。
存在的主要问题有：（1）氨基酸态氮不合格，有9个批次豆瓣酱氨基酸态氮不达标。氨基酸态氮是衡量豆瓣酱质量的主要质量指标，是标示产品质量等级的重要依据，是表示具有鲜味的程度，是豆瓣酱的特征参数。（2）标签不合格，有12个标签不合格，主要表现在未标示分类（品质）等级、食品添加剂。（目前，查处工作正在进行中）
二00九年四月九日
附件:豆瓣附表
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