四川省工商局二00九年一季度蛋及其制品质量监测情况通报

　　为了加强对蛋及其制品的质量监管，近期省工商局对省内部分地区流通领域销售的60个批次蛋及其制品进行了质量监测，品种包括皮蛋、咸蛋、卤蛋等。检验项目主要是国家标准所规定的商品标签标识以及涉及人身健康安全的卫生、理化指标（如水分、总碱度、PH值、挥发性盐基氮、铅、砷、铜、锌、菌落总数、大肠菌、致病菌等）进行了检测。经检验，合格的39个批次，合格率为65%；不合格的21个批次，不合格率为35%。

　　存在的主要质量问题有：（1）单件商品允许短缺量不合格，有6个批次不合格，均表现为短斤缺两。（2）2个批次被检出甜蜜素，国家标准规定不得检出。甜蜜素是一种食品添加剂，国家标准对它的使用范围和剂量都有明确的规定，滥用食品添加剂可能对人体造成潜在的危害。（3）1个批次菌落总数超标，细菌总数是重要的微生物学卫生指标，属于生物性污染指标，是影响食品的安全性的重要因素。（4）18个批次标签不合格，标签是消费者了解商品的重要途径，标签不合格项目主要表现在配料表中配料不具体和未标示产品真实属性名称等方面。（目前查处工作正在进行中）

二00九年四月九日

　　附件:蛋