四川省工商局二00九年一季度鸡精味精质量监测情况通报

　　为加强对市场上销售的鸡精味精食品质量的监管，近期省工商局对省内部分地区流通领域销售的60个批次的鸡精味精类商品进行了质量监测，监测品牌涉及太太乐、金宫、莲花、味全、加加、风味居、豪吉等30余种。检验项目包括国家有关标准所规定的商品标签标识、商品属性特征指标（如鸡精的鲜度指标：谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠；鸡肉成分指标：总氮、其他氮）以及卫生、理化指标（如铅、砷、化学合成色素、甜味剂和菌落总数、大肠菌、致病菌等）、味精的干燥失重、谷氨酸钠、透光率等多项指标。经检验，合格的41个批次，合格率为68.3%；不合格19个批次，不合格率为31.7%。

　　存在的主要问题有：（1）主要特征质量指标不合格，谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总氮、其他氮是鸡精味精的特征指标，是衡量鸡精中的“鲜味成分”和“鸡肉成分”的指标。（2）3个批次氯化物指标不合格，氯化物是反映鸡精中含食盐的高低，食盐过高则其他特征成分即相对较低，谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总氮、其他氮和氯化物是相互关联的，谷氨酸钠的添加量少，氯化物作为填充料的含量就会超标，总氮、其他氮就不合格。（3）硫酸盐不合格，硫酸盐是味精的杂质指标，硫酸盐含量超标说明产品纯度不够。（4）9个批次鸡精标签不合格。（目前查处工作正在进行中）

二00九年四月九日

　　附件:味精