广州市2012年流通环节应节食品抽样检验情况

　　一、抽检概况

春节将至，市场上应节食品品种繁多，市民纷纷开始购置年货，喜迎新春佳节。为切实保障节日食品安全，我局于近期对全市12个行政辖区流通环节销售的应节食品进行抽检，抽查的重点区域包括商场、超市、便利店、批发市场等。共计抽取巧克力及巧克力制品、糕点、腌腊肉制品、袋泡茶、蜂蜜、大米、挂面、烘炒食品、食用油、糖果等食品570批次。经检验，实物质量合格538批次，实物质量质量合格率为94.4％。

序号	抽检商品	抽检批次	实物质量合格批次	实物质量合格率（％）	不合格项目（剔除纯标签不合格）
1	大米	45	45	100	----
2	袋泡茶	35	35	100	----
3	蜂蜜	20	20	100	----
4	巧克力及巧克力制品	30	30	100	----
5	挂面	35	35	100	----
6	糖果	55	55	100	----
7	糕点	100	97	97.0	标签、铝、山梨酸、菌落总数
8	腌腊肉制品	50	47	94.0	酸价、总汞
9	食用调和油	32	29	90.6	标签、净含量
10	烘炒食品	100	90	90.0	标签、酸价、过氧化值、大肠菌群、霉菌
11	食用植物油	68	55	80.9	标签、净含量、色泽、相对密度、脂肪酸组成、酸值
合计		570	538	94.4

从抽查情况看，与去年相比，质量状况相当。大米、巧克力及其制品、挂面、糖果内在质量较好，两年抽检的内在质量合格率都达到100％；烘炒食品合格率90％，较去年有所提升。主要是监管部门加强了索证索票检查，经销商也日益注重规范经营，在一定程度上杜绝了一些低劣产品进入市场。但食用油、腌腊肉制品和糕点内在质量合格率较去年有所降低，主要原因是：一是部分产品标签标识不符合强制性标签标准要求；二是部分食用油产品净含量指标不符合产品标示值；三是部分产品理化指标不合格；四是个别产品超量使用食品添加剂；五是个别产品微生物指标不合格。

从样品涉及的生产企业看，样品共涉及外地生产企业263家，合格223家，合格率84.8％；涉及广州市内生产企业63家，合格51家，合格率81.0％。

　　二、存在的主要问题

　　（一）标签标示不符合标准要求。

本次抽查中有39批次产品的食品标识标注不规范，主要原因是部分企业对国家标准以及法规规定的理解不够透彻。其中，食用油的标识问题较为突出。GB 7718-2004标准中5.1.1.1.1中规定“当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称”，而本次抽查发现，有14批次食用调和油产品未按标准要求标示“食用调和油”，比如有些标示“花生调和油”、“调配花生油”等等，这样容易误导消费者，将调和油当作花生油。同时，本次抽查还发现有些企业采用色差误导消费者，将“食用调和油”这个几个字用跟图片相近颜色而且字体较小，但将“花生油”或是其他比较容易误导消费者的字眼很明显标示在标签主要版面，让消费者误将“调和油”当作“食用植物油”。

　　（二）净含量不符合标准要求。

本次抽查的100批次食用油中，有7批次产品净含量不符合标准要求，其中问题较突出的产品情况列于下表，在《定量包装商品计量监督管理办法》中对定量包装商品的单件净含量允许短缺量有严格要求，下表产品净含量实测短缺量远远超出规定要求。

产品名称	标称生产企业名称	标称商标	型号规格	生产日期	标称净含量	实测净含量	允许短缺量	实测短缺量	实测短缺量是允许短缺量的倍数
金牌好日子压榨一级花生油	佛山市南海区永达粮油有限公司	\	900毫升/瓶	2011.04.15	900mL	609.0 mL	15 mL	291mL	19
金牌好日子浓香花生油	广州合兴油厂	\	900毫升/瓶	2011.04.15	900mL	634.2mL	15 mL	265.8mL	17
香满堂压榨一级花生油	柳局生活服务总公司花生油厂	\	1.8升/瓶	2011.11.28	1.8L	1.375L	27mL	425mL	15
原味香压榨一级花生油	深圳市南油食品有限公司出品	原味香	1.8L/瓶	2011.11.08	1.8L	1.400L	27mL	400mL	14
旺福来浓香花生油(调配)	分装商:广州市花都区花山康源食品厂	\	1.6升/瓶	2011.11.18	1.6L	1.433L	24mL	167mL	6
金龙珠花生调和油	佛山三水芦苞大海食品厂	\	500毫升/瓶	2011.02.07	500mL	409.4mL	15 mL	90.6mL	6

　　（三）部分产品理化指标不符合标准要求。

　　1.食用植物油掺杂掺假问题。

本次抽查的100批次食用油中，经检验发现有13批次食用油产品理化指标不符合标准要求，不合格项目为脂肪酸组成、色泽和相对密度。脂肪酸组成是判断食用植物油是否纯正的最重要特征指标。该指标不合格，说明产品与明示标准要求不符，产品质量欠佳，不能称为纯花生油或菜籽油，只能称为食用调和油。色泽和相对密度是不同食用植物油固有的特征值，用以反映产品的纯度。该指标不合格，说明该油品不纯正，有可能是掺假或掺杂别的食用植物油。

　　2.酸价和过氧化值超标问题。

本次抽查发现有2批次腌腊肉制品、1批次菜籽油、2批次烘炒食品酸价（酸值）超标，4批次烘炒食品过氧化值超标。酸价和过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，酸价、过氧化值超标主要是由产品中油脂变质造成。这主要是由于部分企业原料把关不严或者为了降低生产成本，使用劣质原料，如使用陈年花生、瓜子等进行生产加工；生产工艺控制不严，炒货加工过程中温度、时间等参数控制不到位；包装密封性不好，贮存的环境条件达不到要求等。

　　（四）个别产品超量使用食品添加剂。

本次抽查对使用食品添加剂情况作了检测，发现有2批次糕点超量使用防腐剂（山梨酸）、1批次糕点铝含量超标。山梨酸属于防腐剂，添加到食品当中可以延长食品的货架期，长期大量食用会对人体健康产生影响，因此在GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对其使用量有严格的规定，超出限量标准或超范围使用则为不合格品。而铝含量超标主要是由于企业在制作糕点时为使其松软，口感更好，在对面粉加工的过程中加入膨松剂，加入量控制不当造成。

　　（五）部分产品微生物指标不符合标准要求。

本次抽查有1批次糕点菌落总数超标、4批次烘炒食品霉菌超标，其中1批次烘炒食品大肠菌群也超标。霉菌可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，也是评价食品卫生状况的重要微生物指标之一。上述产品的微生物指标超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，卫生质量无法保证，不能销售。

　　三、消费提示

目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。据统计，2011年我局共立案查处经销不合格食品案件319宗，下架封存不合格食品580.35公斤（上述数据不含近期公布的问题食品立案情况）。同时，对生产企业属于本市的，移送市质监部门进行处理；对生产企业属于外地的，移送相关职能部门进行处理。

在此，我局提醒消费者在购买应节食品时要尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品，看包装上的标签标识是否齐全（厂名、厂址、生产日期、保质期、储藏指南、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等）。

附件：不合格食品信息汇总表.doc

二〇一二年一月十八日