广州市工商局2013年流通环节二季度第一次乳制品及含乳食品抽样检验情况

一、抽检概况

广州市工商局于近期委托检验机构对市场上销售的婴幼儿配方乳粉、灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品，以及含乳饮料、巧克力、饼干、面包糕点、婴幼儿配方谷粉等含乳食品进行了抽检，涉及澳优、贝因美、惠氏、雅士利、雀巢、施恩、维记、香满楼等品牌，检验项目包括标签、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维、碳水化合物、蔗糖、维生素B2、钠、锌、碘、铅、总砷（无机砷）、硝酸盐、亚硝酸盐、非脂乳固体、黄曲霉毒素、防腐剂、甜味剂、三聚氰胺、反式脂肪酸、铝等。共计抽取样品572批次，经检验，实物质量合格571批次，实物质量合格率为99.83％，总体情况较好。

食品类别	抽查批次	实物质量合格批次	实物质量合格率
乳粉	49	49	100.00%
灭菌乳	39	39	100.00%
调制乳	26	26	100.00%
巴氏杀菌乳	16	16	100.00%
发酵乳	23	23	100.00%
炼乳	6	6	100.00%
饮料	19	19	100.00%
麦片	2	2	100.00%
饼干	10	10	100.00%
含乳糖果	20	20	100.00%
婴幼儿配方谷粉	14	14	100.00%
婴幼儿配方乳粉	334	334	100.00%
糕点	14	13	92.86%
合计	572	571	99.83%

二、不合格情况分析

本次抽检不合格项目为菌落总数，不合格的产品主要为糕点。

菌落总数是指单位食品中的细菌个数，包括各种细菌种类。菌落总数指标是食品中重要的安全卫生指标，表示产品受细菌污染的程度。产品中细菌数量越多越能加速产品腐败变质。产品菌落总数超标的原因可能在于：一是由于从业人员个人不注意卫生，包装材料灭菌不彻底，或者生产过程中控制不够严格，车间环境未达到要求导致产品受到污染。二是生产工艺和包装密封性不好，在产品运输、贮存、销售方面不注意运输、贮存的卫生条件，导致产品受到污染，引发商品的细菌超标。

从经销商来看，一是经营场所环境达不到要求。二是对产品的防护不好，各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质。

三、消费提示

目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：

　　（一）查看标识标注。

注意产品外包装标识标注是否齐全。包装上必须标明：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、储存条件、制造者或经销者的名称和地址。婴幼儿配方乳粉的标签除了标注一般的标识内容外，还应有：营养成分表、适用人群及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。

　　（二）检查包装密封完整

完好的包装是食品质量稳定、不被污染的重要保证，消费者购买食品时应时刻谨记选购包装完好的食品，如发现包装缺失、破损、漏气均不要购买。

　　（三）购买后尽快食用。

食品包装一旦打开，应尽量在短期内使用完毕。尤其在南方春季潮湿、夏季炎热，细菌繁殖速度也加快。

　　（四）注意食品的贮存条件。

部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏贮存，购买该类食品时，应选择贮存在冷藏专柜中销售的地方购买。

附件

不合格食品信息汇总表

样品名称	标称生产 单位	生产单位 地址	标称商标	型号规格	生产日期或批号	不合格项目	食品类别
沙湾牛奶饼	广州市番禺区沙湾牛奶食品厂有限公司	广州市番禺区沙湾镇沙坑中心村七街2-4号	沙湾珍福	250克(12个)/盒	2013-01-10	菌落总数	糕点