广州市工商局2013年第四季度流通环节糖果制品抽样检验情况

一、抽检概况

近期，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市、专卖店销售的糖果、果冻（布丁）等糖果制品进行了抽检，涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、总砷、铅、铜、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母等，共计抽取样品30批次。经检验，实物质量合格25批次，实物质量合格率为83.3%。

食品名称	抽查批次	实物质量合格批次	实物质量合格率	实物质量不合格项目
糖果制品	30	25	83.3％	可溶性固形物、甜蜜素、菌落总数

二、不合格情况分析

本次糖果食品抽检检出不合格项目有菌落总数、可溶性固形物、甜蜜素。

一）微生物指标不符合标准要求。本次不符合标准要求的微生物指标项目是菌落总数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。微生物不合格的原因有：没有进行原材料的验收；生产环境卫生状况不佳；操作人员不注意个人卫生；灭菌不彻底等。

二）可溶性固形物不符合标准要求。可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称，包括糖、酸、维生素、矿物质等，是反映果冻产品所含营养物质多少的一个指标。

（三）甜蜜素不符合标准要求。甜蜜素是一种食品添加剂，属于人工合成甜味剂之一，主要起到替代蔗糖的作用。造成食品添加剂超标的主要原因是企业未严格按照标准要求生产，超限量使用食品添加剂而造成。

不合格食品信息汇总表

样品名称	标称商标	型号规格	生产日期或批号	标称生产单位	生产单位地址	实物质量不合格项目	食品类别
大の禾牌综合水果味果冻	---	660克/包	2013.06.20	家华盛贸易(深圳)有限公司(中国总经销) 原产国：马来西亚	深圳市福田保锐区63号福建大夏18楼1802-1804室	可溶性固形物	果冻
冻之爽(果味型果冻)	---	85克/包	2013.03.01	潮安县庵埠镇小飞人食品厂	广东省潮安县庵埠镇溜龙工业西区	可溶性固形物、甜蜜素	果冻
橡皮棒果冻	图型	75克(12.5克×6)/包	2013.07.25	潮安县庵埠镇蓝飘食品厂	广东省潮安县庵埠镇郭三工业区	可溶性固形物、甜蜜素、菌落总数	果冻
金喜郎罐头果肉好吃果味型果冻	---	95克/个	2013.07.12	潮安县庵埠庄陇盛兴食品厂	潮安县庵埠镇庄陇陇尾	可溶性固形物、甜蜜素	果冻
大の禾牌芒果味果冻	---	660克/包	2014.04.12(此日期前最佳)	家华盛贸易(深圳)有限公司(中国总经销) 原产国：马来西亚	深圳市福田保锐区63号福建大夏18楼1802-1804室	可溶性固形物	果冻