挂面保质期究竟该多长？

挂面因方便食用、价格低廉向来深受消费者的喜爱。如今这种传统食品越做越细，品种越来越多，产品档次越来越高。但让人不解的是，市面上部分挂面采用的标准相同，保质期却长短不一。专家表示，挂面行业存在标准滞后的问题，挂面行业监控管理有待规范，标准有待更新。

保质期长短不一

记者走访各大超市发现，市场上销售的挂面品种丰富，有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的不同，有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面等。各种主食型、风味型、营养型、保健型的挂面大有遍地开花的架势。

让人不解的是，同一品牌的挂面，生产日期相同，但在外包装上标注的保质期却不同。除个别企业和个别品牌采用企业标准外，大都采用了行业标准LS/T3212，但使用这种标准的挂面的保质期却各不同，从6个月到24个月不等。

据了解，挂面行业标准LS/T3212于1992年12月1日开始实施，一直沿用至今。其中对挂面储存保质期明文规定为3个月。

查阅《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）中对保质期的规定得知，保质期是厂家向消费者作出的保证：在标注时间内产品的质量是最佳的。超过此期限，在一定时间内，如果产品色、香、味没有改变，仍然可以食用。

但是超出标准规定的保质期如果长达十几个月，这样的挂面还能让人放心吗？随机采访发现，消费者对挂面的标准并不了解，吃的时候也没有发现异常。但是，多数消费者都表示希望厂家提供的是完整、准确的商品信息，能让自己明明白白消费。

11月12日下午，记者致电国家粮食局标准质量中心，该中心一位工作人员解释说，LS/T3212标准只是推荐性标准，没有强制性。现在有很多厂家会使用企业标准生产，标注的保质期不一样也很正常。但对于很多厂家采用LS/T3212标准生产，保质期却自行标注的情况，工作人员表示不好说。

新标准至今未公布

我国作为世界上最大的面制品生产国，挂面有很大的消费市场。根据有关部门统计，近年来国内挂面消费总量稳定在170万吨左右，生产厂家约2000多家。

资料显示，近几年来，国内挂面产业获得了快速发展，企业规模越来越大。 全国主要挂面加工企业的挂面加工科技创新进步显著。一些企业采用了750、1000大型面辊机组，生产技术大大提高，提升了产量、降低了生产成本。

这使企业执行高于行业标准的企业标准并不困难。中国粮油学会常务理事李里特表示，LS/T3212标准是1992年制定并实施的，距今已有19年时间。现在挂面的产业技术和产品结构都大大提高和升级，旧标准还在原地踏步，已不能适应现在的生产要求。而且标准的滞后，也造成监管乏力，给了不法分子可乘之机，国家有关部门和行业应该引起重视。

一位业内人士表示，目前挂面从生产到上市，中间的流通环节起码要两三个月，如果标示保质期只有3个月，并不符合实际情况，这也给企业生产带来了一些麻烦。所以，部分企业采用了LS/T3212，但自行“延长”了保质期。

据了解，《标准化法实施条例》规定：标准实施后，制定标准的部门应当根据科学技术的发展和经济建设的需要适时进行复审。标准复审周期一般不超过5年。

记者从国家粮食局标准质量中心了解到，新的《挂面》国家标准早已于2008年就被审定原则通过，不过至今尚未正式公布。

选购看清包装

“标准差异就是质量差异，食品标准尤其如此，应该慎重对待。”维权律师邱宝昌说，企业采用了LS/T3212的标号，却改变了保质期的内容，属于“偷换概念”，涉嫌欺骗消费者。对企业来说，可以不采用推荐性标准，但既然采用了，就要严格遵守。但如果采用企业标准，企业标准应该高于行业标准。

此外，挂面标准也应按照产业发展情况及时更新。标准低了，就会迁就一些落后企业，而标准高了，一些生产能力落后的企业就会被淘汰出局，促进整个行业的良性发展，这对消费者，对企业都有好处。有关部门应结合挂面行业发展现状，更新、修订、完善相关标准。

专家认为，从目前的情况来看，挂面行业制定统一严格的强制性标准，是保障消费者权益的重要防线。

专家建议，对消费者来说，购买挂面时除注意口味、价格因素外，应考虑以下几点。

首选品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业也更注重产品质量。

从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。

注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。

应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，柔软爽口。