花椒脱去外衣清水变红水 专家称有染色嫌疑

“染色花椒流入义乌市场了。”4日上午，义乌的金先生向浙江在线报料，他购买的花椒被严重染色。

记者经过一番实验对比，发现几分钟的浸泡，问题花椒就脱去了红色外衣，清水变红水。义乌市工商局食品流通监管科专家称，有一定染色嫌疑，不过尚不清楚染色的真实原料。

义乌网友疑买到染了色的花椒

昨天，义乌的金先生发现从星火菜市场购买的花椒颜色怪怪的，外壳好像被染红了。

金先生是重庆人，对于花椒特别敏感。“我们老家那边做菜放点花椒是很平常的事情，第一次看到颜色这么怪的花椒。”他第一感觉是，花椒呈暗红色，外壳颜色堆积不匀。

日常生活中，金先生对“色粉”也有过一些了解，他说，从花椒的外壳上可以看出，颜色较红，里外都有染色的痕迹。

另外，从形状上看，花椒的个头大小不一，有单个的，也有好几个外壳粘合在一起，还有露出花椒籽的。

为此，金先生有了一个大胆猜测，这些并非全是花椒。“可能是使用了其他佐料融合在一起，而融合的成分正是染色剂。”

问题花椒泡水后清水变红水

今天中午，在星火菜市场，记者分别从不同摊位购买了5份花椒样品。

虽然是同一个市场，不过，花椒的价格也有区别。按照一斤计算，有30元、50元、60元不等。

接着，记者又仔细观察了金先生购买的花椒，发现的确有些异样。用手摸了几下，就有红色的粉末掉下来，粘在手上。

从肉眼看，发现60元的花椒品质看起来好一些，颜色较暗，外壳比较干净，而30元和50元的花椒和金先生购买的有些相似。

记者将相同分量的3份花椒放入矿泉水瓶，倒入清水，等待结果。其中，花椒A是金先生购买的52元1斤，B是30元1斤，C是60元1斤。

十余分钟之后，记者发现A瓶和B瓶的清水变成了浑浊的枣红色，C瓶水质变化不大。

浸泡了3个小时之后，A瓶和B瓶的颜色变得更深了，而且水中含有很多漂浮的小粉末。

专家称肉眼看有染色嫌疑

今年4月，重庆警方查获上万斤致癌物“罗丹明B”染色的毒花椒。与此同时，北京市场也发现有类似的染色花椒出售。

目前，义乌市工商部门未接到过关于“染色花椒”方面的投诉。

下午，记者找到了义乌市工商局食品流通监管科科长朱伟武，请他来鉴定下花椒有无染色迹象。

朱伟武通过摸、闻、看，初步分析金先生购买的花椒有些问题。

那么，问题出在哪里呢?

朱伟武说，有一定染色的嫌疑，从肉眼看上去，花椒外表有色素堆积。

工商部门将送检首先筛查“罗丹明B”

具体是何种染色成分?工商部门还不能确定花椒染色成分，必须通过检测才能得到科学的论证。

目前，网络上报道过的染色花椒含有的食品添加剂一般是“罗丹明B”和“胭脂红”。

据朱科长介绍，花椒中不允许使用“胭脂红”，不过“胭脂红”是食用色素，危害小一点。

而“罗丹明B”属于非食用物质，我国明确规定禁止使用其作为食物添加剂，并且还有致癌和致突变性，危险性则更高一些。

朱科长表示尽快联系有资质的检测机构，将以上几份样品进行送检，从“罗丹明B”和“苏丹红”、“胭脂红”等开始第一步筛查，待有检测结果向社会公布。

同时，工商部门将对义乌的各大市场进行排查，调查问题花椒的走向。

小贴士：三招识花椒

眼看

正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀;“颜椒”色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

手搓

将花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色。

水泡

花椒置于水中浸泡，清水变红，即为染色“颜椒”。