山西“勾兑”老陈醋引风波 教你怎样鉴别食用醋

媒体有关山西老陈醋95%以上为“勾兑醋”的消息，引起了巨大反响。昨日，记者在走访食用醋市场时发现，石家庄市场上销售的食用醋，大部分也是“勾兑醋”。工商机关认为，企业在“勾兑醋”外包装上标注“酿造食醋”的行为，涉嫌欺诈。

山西老陈醋95%都是“勾兑醋”

日前，山西醋产业协会副会长王建忠在接受媒体曝出：市面上的山西老陈醋，95%都是“勾兑醋”。只要配料表里有“苯甲酸钠”，就可以断定不是老陈醋。昨天，记者到一家大型超市查看了9种“山西老陈醋”后发现，来福、水塔、东湖、紫林、清泉湖、灯山井、笑星等8个品牌食用醋的配料表中都有苯甲酸钠，只有“中华老字号”的“宁化府山西老陈醋”没有苯甲酸钠。此外，产地非山西的几种陈醋，以及没有标明“老陈醋”字样的米醋、凉拌醋、白醋等也都含有苯甲酸钠。

冒充“酿造食醋”涉嫌欺诈

正常酿造的食醋一般是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。而按照国家配制食醋标准，配制食醋中酿造食醋的比例不得小于50%，但消费者显然无法从醋外包装上的配料表中，看出酿造食醋到底占多大比例。但市场上销售的食用醋，外包装上几乎都写有“酿造食醋”的字样。河北省工商局经检总队一位负责人说，从食用醋的市场情况来看，现在市场上销售的醋，准确来说应该叫“配制食醋”，标明“酿造食醋”，显然有误导消费者的嫌疑，侵犯了消费者的知情权，涉嫌欺诈。“100%酿造食醋”的说法，则涉嫌虚假宣传。

消费者买醋很谨慎

媒体有关食用醋的报道，也引发了省会消费者对食用醋的信任危机。昨天下午，一位女士在一家大型超市食用醋的货架上挑选了半天，每拿起一瓶，她都仔细查看配料表。“吃什么样的醋好，我弄不清了。”她对记者说，已经注意到了关于食用醋的相关报道，所以这次来买醋看得特别仔细。最终，这位女士失望地离开了货架。

有的超市行动起来

对于本次的山西老陈醋事件，昨日，北人集团超市事业部在第一时间做出了反应，各超市根据食用醋货品的实际情况，重新审核了食用醋供应企业的各种证照。主管商品质量的负责人说，今后，食用醋的进货把关，将更加严格。超市会根据监管部门的要求，坚决让不合格的食用醋及时下架，以保证超市中销售的食用醋都是合格产品。

“配制食醋”不一定有害

对于公众的消费恐慌心理，河北医科大学营养与食品卫生教研室教授韩长城说，就本事件而言，它涉及更多的是企业在包装标注及生产原料构成问题上的争论，没有证据证明，市场上“配制”的食用醋吃了就会危害人的身体健康。在食用醋的配制生产方面，国家也是有严格要求的。在这种情况下，消费者到大型商场超市中购买知名大企业生产的食用醋，保障食用健康还是没有问题的。

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怎样鉴别食用醋

优质食醋：棕红色或深褐色，白醋为无色透明。有光泽，香气。酸味柔和，回味绵长。浓度适当，无沉淀悬浮物及霉花浮膜。

劣质食醋：色浅淡，发乌，无香味，口味单薄，除酸味还有明显苦涩味，有沉淀或悬浮物。

假食醋：冰醋酸兑水配制，外观颜色浅淡，开瓶酸气冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外还有明显苦涩味，常有沉淀或悬浮物。