青岛：现榨油市场火爆　业内人士提醒还需谨慎购买

从触目惊心的地沟油，到花样百出的食品添加剂，再到层出不穷的掺假手段，让老百姓们对入口的食品质量非常不信任。于是，一些精明的商家开始将现场加工搬上‘台面’，以此来博取消费者的信任。昨日，记者走访了青岛部分早市及农贸市场发现，花生油、豆油、香油以及花生酱、芝麻酱、小豆腐的现场加工点越来越多，虽说没有品牌、包装简陋，但售价丝毫不低于超市里成品的价格，而市民也乐意多掏银子买个放心。不过，业内人士也提醒，有些时候看似现场制作，也可能在私下掺假。

带着花生米来换油

开平路附近一家现榨花生油的小店名气不小，记者来到店门口时看到，这里的广告牌分外抢眼，上面写着现场压榨花生油的工艺介绍，不过小店的大门却是紧闭。‘老家托人送来些自己种的新花生米，本打算来榨点花生油，没想到关着门。’家住幸福家园小区的李女士告诉记者，这家店开业有段时间了，自己也买过两次，就是价格高达15元/斤，而超市里一般5升装的不到100元（约9.3斤），‘我对比过，这种现场加工的过滤程度不是很好，底部总有点花生渣，而超市里卖的品牌油虽然干净些，但考虑到浓稠度、香气和放心程度，还是现场加工的更好些。’

一斤约12元

随后，记者通过电话联系上了店主的女儿杨女士，她急匆匆地赶了过来，向记者解释说，父亲回胶州更换设备了，所以才休业一天。‘老设备过滤不干净，渣子太多，这次换新设备是想提高一下品质。’杨女士介绍说，小店可以榨花生油和豆油，店里能提供原料，市民也可以自带，加工费收0.5元/斤，成品油分别卖15元/斤和7.5元/斤。

杨女士给记者算了笔账：2.5斤花生米能出1斤花生油和1.5斤花生渣，从农村收的干花生米6元多/斤，也就是说15元的总成本去掉卖花生渣的3元收益，一斤花生油的成本在12元左右，还要算设备损耗、房租、人工、电费等。杨女士还表示，压榨花生油很复杂，一天敞开榨，能产1000斤左右。‘都是一些回头客和高档饭店来光顾。’

真空压榨供不应求

近期，在海泊桥早市，德州孙老板家的生意好得很，都是闻着芝麻香气寻来的顾客。记者在现场看到，一台半人多高的小机器顶端是个料斗，里面装满了芝麻，中间部分是类似压榨机的部件，滑槽架在中央，榨出来的芝麻油就从滑槽流进一个圆柱形的玻璃容器顶部，缓慢地滴进玻璃容器，最终在容器底部灌装。‘这种真空压榨不仅过滤程度高，而且没机会掺假。’孙老板说，整个压榨过程一气呵成，从原料进入机器到最后灌装全部可以看见，密闭操作没法掺假。‘不过压榨速度挺慢，有时候顾客交了钱还得等着，3个小时也就能榨四五十斤。’

防掺假还得查卫生

虽然现场加工原料可见、成本透明，但毕竟是不成规模的小加工点，质量难免参差不齐。有业内人士提醒市民，无论花生油还是香油，直接入口的食用油对压榨工艺、设备以及卫生条件都有一定要求，而小加工点无法做到标准加工，所使用的工艺、设备不尽相同，掺假也不是绝对没可能，建议仔细选好商家再购买。