张家港橄榄油特征指标检测能力通过省级验收

近日，张家港检验检疫局粮油实验室甾醇、三萜烯二醇、紫外吸光度等19个橄榄油特征指标顺利通过江苏检验检疫局验收，该局在橄榄油掺假鉴别检验上又迈上了一个新的里程碑。

橄榄油是所有油类中唯一可以不经提炼而直接以初榨液态形式食用的油脂，保持其最初的化学结构和天然营养成分。高质量的特级初榨橄榄油含有大量的类黄酮、甾醇、多酚和角鲨烯等物质，这些功效成分可降低胆固醇，降低血压，抑制血小板凝聚，减少低密度胆固醇的氧化，防止心脏病的发作和预防乳腺癌等，具有极好的健康保健功效。

橄榄油作为健康饮食的代名词已逐步得到中国消费者的认可和青睐，国外橄榄油厂家瞄准这个潮流纷纷进军中国市场。近年来，不同种类、不同品牌的橄榄油从全国各个口岸涌入国内市场。张家港口岸作为橄榄油进口的主要口岸之一，早在2005年就开始进口橄榄油，近几年橄榄油进口量呈几何级增长。

张家港检验检验局一直以来非常重视进口橄榄油的检验监管工作。早在2006年，根据国家质检总局专门发布的《关于加强进口橄榄油检验监管工作的通知》，在国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB 23347-2009）未正式生效前，对进口橄榄油的酸度、过氧化值、油酸（C18：1）等项目进行检测。自2006年12月1日起，对进口预包装橄榄油进行标签符合性检验。这些措施在一定程度上确保了进口橄榄油的品质，保障了国内消费者的身日健康。

张家港检验检疫局粮油实验室克服人员紧张、仪器设备不够、检测复杂难度大等困难，及时关注国内外橄榄油最新动态，深入研究国际上的橄榄油检测标准，以橄榄油特征指标为切入点，努力开发橄榄油特征指标检验。这次新开验的项目中，通过检验甾醇总含量、菜籽甾醇含量、豆甾醇含量以及其他一些甾醇的含量，可以有效区分橄榄油、大豆油、菜籽油和葵花籽油等。通过检测橄榄油紫外吸光度，可以有效区分初榨橄榄油、精炼橄榄油、油橄榄果渣油，对橄榄油掺假鉴别具有重要意义。

橄榄油掺假鉴别是一项国际性难题，其特征指标多，检测难度大，并且需要多个特征指标综合判断。近几年，该局粮油实验室做了很多橄榄掺假鉴别的积累工作，目前实验室具有橄榄油全部质量指标（除感官评定）的检测能力，同时，近两年相继开发了脂肪酸成分分析（14项指标）、反式脂肪酸（3项指标）、不皂化物、甾醇（16项指标）、三萜烯二醇（2项指标）等橄榄油特征指标检测项目。并承担了江苏口岸进口橄榄油大部分的检测任务，主持的省级科研项目《橄榄油指纹图谱与掺杂造假鉴别技术研究》也取得阶段性成果。

总之，掺假橄榄油鉴别工作是一项复杂工程，随着国外掺假技术的提高，作为国门卫士的检验检疫机构，任重而道远。