卓越的技术机构 优秀的工作团队——记上海检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心

去年12月21日，2016“质量之光”年度质量盛典在人民大会堂举行。上海检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心获得“卓越技术机构”奖。

该中心能从上千家参选机构中脱颖而出，凭的是“人无我有，人有我精”的核心能力，“召之即来，来之即战”的团队作战水平，以及“服务永远在路上”的奉献精神。

“既然名为技术中心，首先就要靠技术把关，靠数据说话，争取做到人无我有，人有我精。”上海局动植物与食品检验检疫技术中心(以下简称“食品中心”)主任何宇平说。目前，该中心有7个国家级重点实验室。

以往食品检测技术主要针对安全性，“能不能吃”是最大诉求。随着人民生活水平提高，老百姓对食品的要求已从“安全”上升到“优质”。为此，该中心配备了高精尖新装备——稳定同位素质谱仪，用来判断食品是否纯正，而且还能实现产地溯源。

说到“核磁共振”，人们会想到医院里的MRT检查。其实上海局食品中心也有核磁共振设备。“不法分子的造假技术在更新换代，以假乱真的功夫达到普通消费者凭借肉眼完全无法识别的地步。”该中心理化实验室主任邓晓军博士说，“所以执法把关必须比他们走得更快。食品里如果添加了其他东西，它的组成就会发生变化，通过核磁共振就能检测出来。”

目前，检验食品都是依照产品标准规定的指标进行，但食品中潜在未知风险，仅仅按照已知目标来检验，可能存在疏漏。因此，食品中心在原有定向检测基础上，继续开拓“非定向检测技术”。“也叫非定向筛查把可能的风险全部涵盖在内，最大程度降低产品输入输出过程中可能存在的安全问题。”邓晓军说。

作为一个技术支撑和保障机构，技术必须追求更高、更快、更强;作为一个服务机构，应该坚持以需求为导向。

上海口岸是典型的海陆空集合港，大宗产品多，尤其是进口乳制品、化妆品等，占到全国进出口总量的三分之一。为满足客户快检快放要求，食品中心将核心实验室直接建在西郊、洋山、外高桥等地。“我们的布局为今后更好满足上海自贸区和上海四个中心建设需要是有意义的。”何宇平说，“好比一个人，把手脚全部伸展出去，触及的空间就大了。”

以西郊国际检测中心为例，它与光明集团乃至全体上海市民的生活都息息相关。该中心主任印丽萍说：“光明集团不只是生产奶制品，也是上海菜篮子工程的主体。为保障上海市民的饮食健康，我们和光明集团联合建立了以实验室为核心的检验平台，把技术用在需求上。目前，光明集团的产品无需再通过第三方检验。”

此外，食品中心竭力帮助企业提高产品质量。“有一次我们发现某企业生产的矿泉水溴酸盐含量超标，就与企业沟通，发现厂家使用臭氧进行消毒，而臭氧和矿泉水中原本所含的溴化物发生了副反应。”邓晓军说，“企业随后改进了生产线，消除了安全隐患。”前些年，台湾苗栗县想从大陆进口蟹苗，培育本土大闸蟹。鉴于鲜活水产品对出口时效性要求特别高，食品中心制定方案，指定专家严把疫病和兽药残留关。如今，苗栗县成为台湾大闸蟹知名优质产区。

除了日常工作，食品中心还着力提升突发事件应对能力，做到“召之即来，来之即战”。“上海正在打造具有全球影响力的科创中心。”何宇平说，“这要求我们必须培育一支有一定技术能力，有一定国际目光，有一定竞争力，必要时候还有一定话语权的队伍。”

近年来，食品中心特别关注在国际标准制、修订方面的话语权。在全民关注的婴儿配方奶粉问题上，该中心一直跟踪国际权威组织美国分析化学家学会(AOAC)配方食品专家组工作，专门研究食品营养素和相关成分检查。从2011年开始跟踪相关进展，参与探索营养素检测方法。邓晓军说：“我们借机介入他们关注的领域，比如食品中的过敏原。今年9月我们参加了AOAC第130届年会，获得年度方法研究贡献奖。”

不仅在国际上争取话语权，上海局食品中心还重视面向大众的质量安全知识普及。“在生物安全和外来生物入侵方面，大众意识还不够强。”印丽萍说，“我们今年和上海自然博物馆合作，设置了‘检验检疫专区’，介绍什么是生物入侵，公民能为此做些什么。”

2010年，该中心获得人社部“博士工作站”资质，与中科院等科研院校合作，共同培养以应用型为特点的博士后，目前已有4位二级教授。优质的技术团队不仅保障了国门安全，还积极开展国际间科研交流，领衔制订了多项国际标准。