如何挑选既安全又好吃的草莓 专家教你几招

最近一周高温间或，让本地唯一的新鲜水果草莓提早集中大量上市。杭州人一天要吃掉多少草莓?来自杭州农副物流水果批发市场的数据显示，市场每天草莓的成交量均在60吨以上。

当然，除了鲜香糯滑的口感让人无法抗拒外，诸如草莓打激素、用农药等食用安全问题也让大家备受困扰。最近，就有网友@我是星洛说，弟弟吃了草莓胃痛，上医院一查才知道是农药中毒;网友@蘑菇是淡定姐也说，吃个草莓还能吃出肠胃炎，上吐下泻……

市场上的草莓能不能放心吃?那些又红又大的草莓，真的是打了激素吗?这两天，本报记者去了草莓大棚，走访了主管部门，请教了专家学者，希望搜罗到的信息能给吃货们吃颗定心丸。

路边摊的草莓，最好不要买

每年11月底到次年5月初为草莓上市季节，建德和下沙是杭州两大草莓生产区，其中杭州市场80%的草莓来自建德。草莓都是大棚种植，且基地草莓都设有农残快速检测点。零售市场上，除了少量的基地直供草莓外，主要来源是勾庄农副物流中心的水果市场。

路边的野花不能采，这个道理草莓一样适用。这里说的“路边草莓”是指那些不正规、非大型种植基地出产的，且不在农业部门定期农残检测抽检范围内的草莓。

“最好不要去那些徘徊在菜市场附近、街头巷尾挑着担子叫卖的商贩那里买草莓，万一吃坏了，你也找不到人。杭州近郊也有零星的流动性草莓大棚存在，他们今年在村里租地，搭大棚种草莓，第二年又去了别的地方种植，流动性大，食品安全较难保证。”杭州市农业局质检处张祖林说，杭州市场上的草莓基本上都可以安全食用，当然是在你去正规的超市、水果店购买的前提下。如果你在流动摊点买草莓吃坏了肚子，可能是因为草莓不新鲜，也可能跟果农用药不规范有关系。

今年草莓丰收，买草莓不是越贵越好但也不能贪便宜

杭州主要种植红颊草莓和章姬草莓，红颊要挑心形通体大红色的，章姬草莓要挑长心形2/3果体大红色的，另外还有少量的法兰地草莓和丰香草莓，这两个品种是矮胖型的，果体比章姬和红颊短，法兰地是淡红色的，丰香是大红色的。

现在，草莓已进入大规模上市时间，而且今年是丰产年。以建德总面积2000亩的草莓大棚为例，截至目前，亩产已逼近4000斤，比去年同期多了1000斤。

“今年草莓的价格也比往年便宜，田边销售只要8-9元/斤。”建德农业局农技推广中心水果站站长廖益民说，正规的草莓基地都是要先向当地农业部门申报，还要定期参加地方、市、省多级农残抽检工作，建德16个乡镇均设农残检测点。

“不过，买草莓大家要多几个心眼，比如有些草莓上市特别早的，价格也卖得很贵，但不能完全排除它是激素催熟的;还有那些卖得特别便宜的，会有不法商贩搀和农药草莓、烂草莓在里面。”廖益民说，现在一般的草莓大棚采摘价格约15元/斤，无公害草莓或者有机草莓基地的建立是需要向农业部门申报的，它们的用药标准更加严格，出产的草莓价格更高。

草莓从育苗到成熟都离不开农药，但必须是符合省标的低毒农药

草莓的生长周期长达一年。关于草莓，浙江省有详细的生产规定，根据规定，其实草莓从育苗到成熟的每个环节都离不开农药(省标均为低毒农药)。

比如，1月开始是草莓盖大棚膜后的管理，也是草莓结果的时间，这段时间是草莓灰霉病和蚜虫频发的时间，如果果子出现病虫害，不用药就等于农民一年的辛苦白费了，这显然行不通。

“冬天多雨阴冷，灰霉病多发;春季高温时蚜虫多发，果农一般采用咪酰胺类药物烟熏除虫害，它也是国家规定可使用的低毒农药。”廖益民说。

昨天，记者在杭州街头的一个流动小贩处买了点草莓，带去余杭一个无公害草莓基地鉴别。基地负责检测的工作人员指着草莓蒂上密布的黑点说：“你看这草莓蒂这么脏，其实是蚜虫的尸体，它们幼虫期是白色的，只要低浓度的农药就能杀死，幼虫吃了草莓嫩叶后变绿色，打农药死后就变黑了。消灭蚜虫成虫需要浓度高一些的药剂来杀，这草莓农残高。”

一旦吃了农药浓度高的草莓，人会有什么反应?浙江大学农药与环境毒理研究所的专家说，其实，像咪酰胺这样的药物，人误食一些是不会有什么反应的，但长期接触对人体健康有害。

“高毒高残留的农药果农不敢用，但因为偶尔的操作失误，造成农药浓度偏高的情况不能完全杜绝。”建德农业局农产品安全监管科科长应斯芳说：“今年草莓丰产，省、市农业部门不断有人来对草莓农残进行抽查，建德本地也要求每个乡镇对草莓生产基地一周抽查一次。如果有果农用药不规范，导致草莓农残太高，人吃了轻则拉肚子，重则上吐下泄。”

用了膨大剂后的草莓往往都是空心的，浙江几乎不用

浙江省农业厅农作物管理局研究员赵建阳说，激素的作用不是增加细胞数，而是增加细胞的体积，就好比把气球再吹吹大一样，用了膨大剂后的草莓生长得很快，营养往往跟不上，所以切开后，里面往往是空心的，口感没有正常草莓那么结实，有点松松垮垮的感觉。

就他掌握的情况，浙江应该不太有人在用这个东西。但现在的草莓为什么越来越大?一是品种好，另外就是科学种植，比如疏花疏果技术(让草莓有充足的养分)。

“还有一个原因，”建德市农业局水果站站长廖益民说，“草莓有好几个花期，第一个花期时，植株正值青年，就像人一样，加上地里养分最足，所以结出的果子个头特别大，像乒乓球大小的，并不稀奇。也有特别大的，可能是局部氮肥太足的缘故。”

关于草莓

我们要知道这些

●表皮：

如果滥用激素，草莓的植株会坍塌不坚挺，果皮被纤维肉质的快速膨胀撑开，特别经不起磕碰，容易碰伤出水。

●口感：

自然生长的口感紧实，咬下去会有“咔”地一声，激素草莓口感绵软，咬下去是“噗”地一声;草莓表皮芝麻点是内凹的，如果芝麻点突出是激素草莓。

●草莓蒂：

其实草莓蒂很关键，要颜色翠绿无虫害的。建德农业局农技推广中心水果站站长廖益民说，除了观察草莓表皮，品尝口感，挑草莓时他还习惯看看草莓蒂。

●大小：

“现在的草莓品种和种植技术完全可以让草莓越来越大，但并非越大越好吃。”浙江省农科院园艺所研究员蒋桂华补充说，大的草莓，一颗有70克到80克重，相当于鸭蛋那么大，但所占比例很小。20-30克(比鹌鹑蛋大一点)、色泽红润的草莓最好吃。

●吃草莓前，最好洗一下。

省农业厅农作物管理局研究员赵建阳说，他吃草莓，还是习惯先洗一下。因为采下来的草莓有大有小，到我们消费者手中，要经过采摘、分级包装、运输、再分级、再挑选等许多环节，要经过好几个人的手，难免有灰尘和脏东西黏附，所以最好还是用清水洗一下再吃。