警方缴获40余吨假羊肉卷：鸭肉加致癌添加剂

辽宁警方近日破获了一起专门制作假冒羊肉卷的案件，发现有些羊肉卷所使用的原料根本就不是羊肉，而是猪肉、鸭肉抹上致癌添加剂冒充的。

辽宁省公安厅食药侦总队协调公安部在全国捣毁生产窝点11处，涉案资金达5100万元。

今年1月，辽宁省鞍山市公安局铁东分局食药侦大队获得一条线索，多家肉制品市场内有人低价出售牛羊肉。这些市场的牛肉卷20元一斤，而羊肉卷才8元一斤，根本不符合市场规律。

经中国检验检疫科学研究院综合检测中心进行检测，送检的羊肉卷内有大量的猪肉成分，牛肉卷中含有鸭肉成分。

经过警方调查后发现，这些劣质的牛羊肉卷均来自于鞍山一肉联厂，该厂负责人杨军(化名)之前就有过生产销售伪劣产品的前科。

鞍山市食药侦支队随即对杨军实施了抓捕。经过审讯，杨军交代，他不仅用猪肉、鸭肉顶替牛羊肉，为了让这些牛羊肉卷更加逼真，他还按照2%的比例，在生产的肉卷中添加“3号”和“7号”两种添加剂。

其中，“3号”添加剂用于为肉制品保持水分、增添重量，“7号”添加剂用于黏合掺杂在一起的肉制品，并有增色的功能。经过检测部门检测后发现，两种添加剂中含有对人体有害的亚硝酸盐等成分，且严重超标。

警方转战北京、上海、黑龙江等多个省市和地区，先后抓获主要犯罪嫌疑人17人。同时，辽宁省公安厅食药侦总队协调公安部在全国11个省27个市抓获涉案人员76人，捣毁生产窝点11处，涉案资金达5100万元。

据杨军交代，要想让消费者彻底分不清真假羊肉，光有羊肉特有的膻味还不成，因为鸭肉和羊肉的颜色差异很大，稍有经验的人很容易看出其中端倪。要想把假羊肉卷做得神不知、鬼不觉，还需从外形上下功夫。那么，杨军又是用什么招术，令有经验的消费者对他的假羊肉卷也深信不疑呢?

办案民警在加工厂辅料间看到，这里摆满了各种添加剂，其中与颜色沾边的有两种，一种标称是复配着色剂，另一种是变色硅胶。这两种物质都是红色，和新鲜羊肉的色泽非常相似。正是依靠这两种添加剂染色，才能让鸭肉看起来像羊肉。

在行动中，警方缴获了有毒有害的假劣羊肉卷40余吨，500余斤非法添加剂，还有鸭肉、羊油等物品达10余吨。如果这些禁用物质被食用，在人体内积蓄到一定含量，就可能致癌、导致中毒或畸形，甚至可能导致死亡。