增城迟菜心成入冬抢手菜 教你分辨其真假

冷空气南下,广州一夜入冬。颇受广州市民欢迎的增城迟菜心,也成了大家桌上的抢手菜。记者在CBD的一些菜市场看到,增城迟菜心都被摆上了显眼的位置。可是,家住越秀的白领小蓝,却觉得近日在菜市场买回来的增城迟菜心,和去广州锦汉展览中心2014时尚购物节买回来的迟菜心的味道不一样。纠结的事情来了:都说是正宗的增城迟菜心,也不知道怎么选?

●真假迟菜心大决战

看茎干:正宗的增城迟菜心茎干基部通常是空心的,从茎干底部看可以发现有一个小窟窿,而假冒的增城迟菜心通常没有。

看叶柄:正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白,而假冒的增城迟菜心叶柄颜色偏绿。据了解这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主,极少使用化肥,所以叶柄颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。另外,正宗的增城迟菜心叶柄鲜脆,纤维较少,用手一掰即断。

看花蕾:正宗的增城迟菜心花蕾紧凑,而假冒的增城迟菜心花蕾松散。

你不知道的迟菜心

★增城迟菜心一年只种一茬,一般只在11月至来年2月份这段时间才有,其他时间上市的都不是正宗的增城迟菜心。

★天气越冷,上市的迟菜心就越甜。如果要保持菜心的鲜甜,可以用盐水煮,这样烹饪能够保持迟菜心的原汁原味。如果要吃香口一点的,可以用猪油加上蒜泥炒,增城本地人用猪油蒜泥烹饪迟菜心的做法比较多。