薯片是广大消费者喜欢的膨化食品，尤其是世界杯期间更是看球时的必备食品之一。可是近期薯片产品铝含量超标的消息屡屡见诸报端，需要引起消费者的高度重视。

薯片食品中导致铝超标的主要原因是，企业在生产过程中向食品中加入了化学膨松剂 (泡打粉)。化学膨松剂有两种，一种是含有铝元素的普通的化学膨松剂，一种是不含铝元素的无铝膨松剂，而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3-4倍。如果要确保食品中的铝元素不超标，必须选择无铝膨松剂，但是，由于其成本较高，一些食品生产公司在生产过程中使用的是含铝膨松剂，造成薯片食品中的铝含量超标。

据专家介绍，铝并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。如果长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现出记忆减退，视觉与运动协调失灵等症状，严重者可能痴呆。另外，摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。

消费者在选购薯片时，首先要尽量选择知名品牌，其次是要多关注相关部门发布的产品检测公告，不要购买超市尚未下柜但已经通报检测出铝超标的产品。