1.专家解读 （1）针对食用油，应倡导健康的食用方法，要对食用油的量进行适当控制，保证营养平衡。 一是食用油的量要适当控制。联合国粮农组织（FAO）、美国膳食营…阅读全文>>

1.专家解读 （1）砷在水、食品、空气及土壤中广泛存在。 谈到砷，人们可能会联想到砒霜。其实，砷是一种源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素，石头、土壤、水…阅读全文>>

1.专家解读 （1）肉制品生产、加工或经营环节的卫生状况有待提高。 总局2014年两阶段共对3721批次肉及肉制品进行监督抽检，主要包括熏烧烤肉制品，熏煮香肠与…阅读全文>>

1.专家解读 （1）诺如病毒是重要的食源性病毒，食物和水是诺如病毒传播的主要载体。 诺如病毒（Noroviruses，NoV）是杯状病毒科中诺如病毒（Norov…阅读全文>>

1.专家解读 （1）椰酵假单胞菌的基本特征。 椰毒假单胞菌酵米面亚种（Pseudomona scocovenenans subsp.farinofermenta…阅读全文>>

1.专家解读 （1）褪黑素是一种含吲哚环的化合物，人体内可以自身合成，外源褪黑素多为化学合成。 褪黑素（melatonin，MT）化学名称为N-乙酰-5-甲氧基…阅读全文>>

1.专家解读 （1）单增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一。 单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）简称单增李斯特菌，在营养丰富的环…阅读全文>>

1.专家解读 （1）黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在。 黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）最早被发现于1960年，是黄曲霉（Aspergillusfla…阅读全文>>

1.专家解读 （1）肉毒杆菌自身并不致病，其产生的肉毒毒素才是元凶。 肉毒杆菌（Clostridiumbotulinum）又称肉毒梭菌，是一种生长在常温、非酸性…阅读全文>>

1.专家解读 （1）生鲜奶在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别。 生鲜奶通常也叫生鲜乳（RawMilk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称…阅读全文>>