名优白酒挥发性酚类物质感官品评验证会在贵阳召开

日前，由贵州省质检院主办的《名优白酒中挥发性酚类物质的研究课题》感官品评验证会在贵阳召开，贵州茅台酒厂有限公司名誉董事长季克良、贵州董酒股份有限公司总工程师贾翘彦、贵州省轻工业科学研究所所长黄平以及多位白酒界权威专家、评委参加了验证会。

在本次验证会上，通过各专家和评委的认真品评和严格验证，最终得出3点结论：一是挥发性酚类物质对酒体香味有明显贡献，二是名优白酒中挥发性酚类物质对酒体香味有较大影响，三是挥发性酚类物质的种类、含量及量比关系不同对酒体香味影响程度不同。

据介绍，通过本课题研究实践形成的《白酒中挥发性酚类物质的测定方法—高效液相色谱荧光检测法》在检测技术上取得了重大突破，可以达到一次进样获得10种挥发性酚类物质检测数据，属同行业首创。该检测法具有成本低、操作简单、准确度和灵敏度较高、重复性好等优点，为整个研究工作提供了可靠的技术基础。