食用油加工工艺取得新突破

食用油是人们日常生活必不可少的营养源，为人体提供所需的脂肪酸以及多种微量元素。由于不同品类、不同工艺制作的食用油所含营养元素也大不相同，食用油的选购就显得极为重要。日前，随着西王鲜胚玉米胚芽油“6重保鲜锁”加工工艺获得中国食品工业协会认证通过，消费者在选购健康食用油时又有了新标准。

中国疾控中心营养所营养评价室杨月欣主任表示，食物越新鲜，营养价值越高。食用油同样如此，要保证高营养价值就必须确保原料到成品的新鲜度。

据了解，西王鲜胚玉米胚芽油“6重保鲜锁”加工工艺，是目前我国食用油行业最先进的。精选当季新鲜玉米，从原料到成品，经过6道严格工序环环把控、锁住“新鲜”，让鲜胚玉米胚芽油保存的维他命比同类产品高出两倍，天然植物甾醇、不饱和脂肪酸等植物营养精华含量也更加丰富。

除此，“6重保鲜锁”还有5道严格的工序，分别是：筛选保鲜——原料智能筛选，压榨保鲜——控温物理压榨，精炼保鲜——全程自控精炼，充氮保鲜——分散喷射充氮，密闭保鲜——GMP工艺灌装。其中，充氮保鲜被认为是食用油保鲜技术上的重要突破。氧化作用是影响食用油新鲜度最关键的因素。西王采用氮气保护法，利用天然氮气不易挥发、隔离空气的原理来达到保鲜效果。在保持食用油的口感、口味和营养的同时，也避免了在油品中使用食品添加剂，因而油品更加天然、健康。