双汇员工“分割技能”表演轰动京城

10月11日上午，“2012第三届中国国际肉类分割技能表演大赛”在北京国际展览中心正式上演。只见双汇五名员工手起刀落，游刃有余。他们利用自己娴熟的刀法和技艺，为首都市民和观众上演了一场现代版的“庖丁解猪”，令人叹为观止。他们精湛的技能表演，引来首都市民和现场观众的阵阵喝彩。

10月11日9时30分，“2012第三届中国国际肉类分割技能表演大赛”在北京国际展览中心正式上演。在主持人向现场观众做了简短的介绍之后，五名双汇一线员工“一”字排开，整装待发。

“开始”，随着主持人的一声令下，五名双汇员工迅速拿起砧板上的分割刀，比赛 的第一道工序是刀去小里脊，这也是最能见证选手用刀基本功的工序。只见五名选手手起刀落，瞬间就将小里脊肉分离出来，引来现场观众的阵阵喝彩。

第二道工序，去大肋排，这主要考验选手用刀的手法及力度的掌握。选手需要先分离大排肌肉，然后划肋排线，划肋排线时带腩肉的宽度要求是3-4cm;紧接着就是抬肋排，这需要选手在7刀内完成。五名选手按照既定的步骤，有条不紊的进行分离工作，锋利的刀锋在他们手边轻快的上下划动，娴熟的刀工令现场的评委都赞叹不已。

第三道工序，分离大排肌肉。

第四道工序，切条，拼字。这也是整个分割表演最后一道工序，也是最精彩的部分，五位双汇一线员工以刀为笔，利用娴熟的刀法将五花肉切成规则的点、横、竖、撇、捺等笔画，然后进行拼字。由于选手站在拼字的反方向，无疑中增加了拼字的难度，但双汇选手却用堪称“惊艳”的表现征服了现场所有的观众。三分钟后，“双汇开创中国肉类品牌”十个大字完美的展现在观众面前。

“选手在短短的时间内，不仅分割出了小里脊、大肋排、五花肉、雪花里脊等20多个产品，而且还拼出了‘双汇开创中国肉类品牌’十个大字，可见他们在平时工作中的努力。”现场的评委如此评价选手的表现。