保健食品消费小课堂

为不同需求消费者合理选购保健食品，在进一步揭开保健食品神秘的“面纱”的同时，为消费者提供以下购买使用意见。

面纱一：你需要补充蛋白粉？

由于生活的品质的提高，以及健身行业的发展，许多人希望通过它来补充营养，增强免疫力、增加肌肉，塑造体型，于是蛋白粉越来越受消费者追捧。

那么，什么是蛋白粉？

蛋白粉一般是采用大豆蛋白、乳清蛋白或酪蛋白，或以上几种蛋白的混合粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。市售蛋白粉中，蛋白质含量的标示值一般在60%以上。本次比较测试的蛋白粉中，蛋白质含量排名前三的分别是汤臣倍健蛋白粉、澳天力牌蛋白粉、千林蛋白粉，其蛋白质含量均超过80%。

动、植物蛋白粉营养有何不同？

蛋白质的食物来源可分为动物性和植物性两大类，通常动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。蛋白质是蛋白粉中关键的成分，氨基酸则是蛋白质中的基本组成单位。在膳食中应保证一定数量的优质蛋白，一般要求蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%～50%。由于植物蛋白往往缺少下列氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，所以其营养价值相对较低。两种或两种食物蛋白质混合食用，可在必需氨基酸上取长补短，充分发挥氨基酸的互补作用，提高其营养价值。市售的蛋白粉一般含有两种或两种以上蛋白质。

健康人需要补充蛋白质吗？

蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，是构成人体细胞、组织、器官结构的主要物质，人体内蛋白质含量约占体重的16%。适量的蛋白质摄入有利于儿童的生长发育、健康成人体内蛋白质更新和疾病的康复。

对于健康人而言，只要正常合理饮食完全可以补充每天所需要的蛋白质，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。因为食物中的蛋白质来源非常丰富，奶类，肉类，蛋类，豆类及其豆制品，谷类等等。如每天进食适量主食（男性300克以上，女性250克以上）、1～2袋鲜牛奶（即250～500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、150克瘦肉、100～150豆类制品等，即可满足机体每天对蛋白质的需求量。因此，健康人无需通过补充蛋白粉来补充蛋白质。

蛋白质摄入过量，危害多

摄取过量的蛋白质时，会在人体内进行代谢，经过代谢后，会在产生很多副产物，引起酸碱度失去平衡、尿酸蓄积，加重肝肾负担，导致多种疾病，如痛风、肾炎、动脉硬化、心脏病等。还会加速骨骼中钙的流失，增加骨质疏松的风险。所以如果蛋白质摄入过多，可能弊大于利。

哪些人适合补充蛋白粉？

1、蛋白质营养不良。如创伤、烧伤、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致的蛋白质严重亏损，机体处于负氮平衡的患者。也可以用于神经性厌食症、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致的蛋白质摄入或者吸收不足的人群。2、生长发育中额外的需要。生产发育期不论是能量提供还是蛋白质供应都要适当增加。部分学生因住校或其他的因素，三餐不能摄入足够的优质蛋白质。这种情况，可以适量的补充一些蛋白粉。3、增肌健美的人群。如果日常饮食中没有办法保证优质蛋白质的摄入。补充一定纯度的蛋白质可以结合局部肌肉的力量训练，达到增加肌肉量的效果。

如何防止蛋白质过量？

目前，我国绝大多数城市居民不存在蛋白质不足的问题，而是存在蛋白质摄入过量，人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。可以通过改善日常膳食结构来避免蛋白质摄入过量。保证食物多样，谷类为主，粗细搭配。多吃蔬菜水果和薯类，每天吃奶类、豆类或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食、食不过量，天天运动，保持健康体重、三餐分配要合理，零食要适当、每天足量饮水，合理选择饮料。

面纱二：鱼油胶囊知多少？

逢年过节,许多人喜欢选择保健食品作为节日礼品送给亲戚朋友,其中,又以鱼油胶囊深受大众欢迎。鱼油可以“调节血脂、改善记忆”等似乎已成为大家的一种共识。那么，在选购鱼油胶囊前，需要弄清什么是鱼油？如何选购好的鱼油。

什么是鱼油？

鱼油是鱼体内全部油类物质的统称，含n-3系多不饱和脂肪酸，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。EPA和DHA主要在冷水域的水生物种，特别是单细胞藻类中合成，三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼等以单细胞藻类为食的深海鱼在其脂肪中含有较多EPA和DHA。某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA。

“鱼油”与“鱼肝油”的区别

人们常将鱼油和鱼肝油当作同一食品，“鱼油”是“鱼肝油”的缩写。其实，鱼油与鱼肝油完全不同。鱼肝油的来源是鱼的肝脏，主要成分为维生素A和维生素D，用于防治夜盲症和佝偻病。鱼油则是鱼类脂肪的提取物，含有含n-3系多不饱和脂肪酸DHA和EPA。

我们需要补充EPA和DHA吗？

EPA和DHA可以直接由食物提供，但其食物来源及转化效率均有限，膳食EPA和DHA来源较少。对于处于脑发育关键期并对DHA有特别需要的人群，如胎婴儿脑发育对其有较高的需要，胎儿（孕妇）及幼儿可补充EPA和DHA。有研究显示，鱼类食物或鱼油中富含EPA和DHA对心血管疾病具有保护作用，为了避免因EPA和DHA缺乏导致的各种慢性病风险的增加，应考虑适当补充EPA和DHA。

究竟摄入多少EPA和DHA才是合理的呢？《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）推荐0～3岁的婴幼儿每天DHA的适宜摄入量为100mg，孕妇和乳母EPA和DHA的适宜摄入量为250mg，其中DHA为200mg，正常成人EPA和DHA的理想摄入量范围为200～250mg。

本次比较测试的鱼油胶囊中，EPA+DHA总量排名前三的分别是鱼油软胶囊（广东仙乐生产）、海晶牌深海鱼油软胶囊、康百力深海鱼油胶囊；DHA含量排名前三的分别是鱼油软胶囊（广东仙乐生产）、百合康牌鱼油软胶囊、海晶牌深海鱼油软胶囊；EPA含量排名前三的分别是鱼油软胶囊（广东仙乐生产）、海晶牌深海鱼油软胶囊、康百力深海鱼油胶囊。

如何选购鱼油？

DHA和EPA是鱼油中重要的营养素，选购时注意产品标示的DHA和EPA的含量。好鱼油稍有鱼腥味，应选择浅黄色的而不是深黄色的。浅黄色鱼油脱脂、提纯程度较高，含杂质也较少，也就显得晶莹透明。这是因为不饱和脂肪酸的凝固点很低，低纯度的鱼油水和杂质含量多，有效成分含量少，所以容易冻结。

面纱三：钙、铁、锌、维生素D，营养常识知多点

面对市场五花八门的钙、铁、锌、维生素D等补充剂，你是否分得清每种补充剂的作用呢？摄入过少或过量又有什么危害呢？既有单一补充剂，又有复合补充剂，又该如何选购？如何合理科学补充？本次比较试验购买了含有钙、铁、锌、维生素D的补充剂，现在，就为你一一解答。

为什么钙片和维生素D总是在一起？

市面上销售的钙片多种多样，仔细观察不难发现，钙片一般不以单一的钙片销售，而是在产品中加入维生素D，这究竟是为什么呢？

钙是人体中含量最多的矿物质。长期缺钙可导致骨骼疾病，可导致儿童患佝偻病，成人患骨质软化症和骨质疏松，特别是妊娠和哺乳妇女和老年人更容易发生。而钙的吸收与维生素D密切相关，维生素D可促进钙吸收和骨吸收，维持钙水平稳定。由于维生素D缺乏导致钙吸收和利用不良，因此，婴幼儿、孕妇和乳母等钙需要量大的人群应摄入或补充足量的钙和维生素D。

补钙越多越好吗？

随着钙强化食品的增多和钙补充剂的使用越来越普遍，钙过量的问题逐渐增加。钙摄入过量可引起很多不良后果，包括：高血钙症、高尿钙症、血管及软组织钙化、肾结石、奶碱综合征、干扰钙锌等离子的吸收和引起便秘等。所以，不能盲目跟风补钙。

钙铁锌同时补充合理吗？

市面上出现了很多同时补充钙铁锌产品,主要针对钙铁锌同时缺乏的人群。也是抓住了消费者追求“简单省事”的消费心理。

铁、锌是人体必需的微量元素，铁是血红蛋白的组成成分,血红蛋白参与氧的运输和存储，维持正常的造血功能。锌在人体生长发育、免疫调节、创伤愈合方面具有重要作用。补充铁对锌的吸收没有影响，仅当铁：锌比率很高时，铁对锌具有抑制作用。钙是被证实对血红素铁和非血红素铁的吸收有抑制作用。那么同时补充，关键是钙铁锌三者之间的比例。

如何合理补充钙、铁、锌、维生素D？

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版），钙的最高摄入量，0～６月龄婴儿每天不超过1000mg,7～12月龄婴儿和1～3岁幼儿每天不超过1500mg，4岁以上各年龄段不超过2000mg。

牛奶及其制品是膳食钙的最好来源，鲜乳钙含量介于1000～1200mg/L，脱脂奶粉含量更高一点。大豆及其制品、深绿色叶菜和菜花改含量较高，也是很好的钙来源。虽然苋菜、菠菜和空心菜含钙量高，但因其含有较多的草酸，吸收率较低。

人体维生素D的来源主要包括通过皮肤接触日光或从膳食中获得。大多数食物中不含维生素D，少数天然食物含有极微量的维生素D，但是含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油中相对较多，而瘦肉和奶中含量较少，强化维生素D食品中的含量变异较大。

锌在食物中普遍存在，但其锌含量差别很大，吸收利用率也不相同。动物性来源的食品如贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏类都是锌的极好来源，干酪、虾、燕麦、花生等的含量也较高。

铁广泛存在于各种食品中，黑木耳、紫菜、芝麻酱中铁含量很高，鸭血、猪肝、白蘑、扁豆等也是较好的铁来源。

本次比较测试的钙片中，钙含量排名前三的分别是大保龙惠普生钙维生素D软胶囊、欧莱健钙D软胶囊、优力盖钙加维生素D软胶囊；维生素D含量排名前三的分别是澳天力牌维D钙软胶囊、康麦斯牌碳酸钙维生素D软胶囊、大保龙惠普生钙维生素D软胶囊。本次比较测试的钙铁锌咀嚼片中，钙含量排名前三的分别是汤臣倍健钙铁锌咀嚼片、优力盖铁锌钙咀嚼片、维诺健钙铁锌咀嚼片；铁含量和锌含量排名前三的分别是优力盖铁锌钙咀嚼片、汤臣倍健钙铁锌咀嚼片、维诺健钙铁锌咀嚼片。

消费提示：选购时，考虑产品的含量加和作用

当需要同时补充不同元素或维生素时，选购时应注意产品标示的含量，根据推荐食用量，计算每天食用的补充量是否超过每日推荐量。