淡水鱼生尽量少吃：白酒和芥末杀不死鱼生中寄生虫

不少人认为，鱼生不仅美味，而且健康，许多人都非常喜欢吃鱼生。但鱼生会导致肝吸虫，许多人认为鱼生配白酒、芥末等可以杀死寄生虫，真相到底是怎样的？一起看看专家怎么说。

蘸料杀不死肝吸虫囊蚴

禅城区人民医院消化内科主任王福泉在2017年曾开展一例ERCP手术，从一名患者胆总管中取出大量蠕动的虫子。据王福泉介绍，这些虫子叫做肝吸虫，也叫华支睾吸虫。那么，患者体内的这些虫子到底是怎么来的呢？

据了解，该患者平日里有个爱好，就是吃鱼生。大多数人认为通过白酒、芥末等蘸料可以杀死鱼生中的寄生虫。但实验发现将有肝吸虫囊蚴的鱼生分别放进同等份量的酒、白醋、芥末、大蒜泥中浸泡，两个小时后，肝吸虫囊蚴依然存活。专家表示，蘸料等虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用，但不能依靠蘸料来杀死鱼生的病菌。

肝吸虫病危害不容忽视

肝吸虫的危害不容忽视：成虫在胆管中运动，破坏胆道上皮及黏膜下血管，并吸食血液而导致人体营养不良。虫体的分泌物、代谢产物、虫卵和机械刺激等会诱发变态反应而导致胆管增生，胆管管腔变窄，胆汁流出不畅进而导致胆管结石、胆囊炎、胆管炎、黄疸、肝胆管梗阻等。而长期感染，可导致门脉区周围纤维组织增生和肝细胞萎缩变性，甚至肝硬化、肝胆管癌。

大约1/3的肝吸虫病患者没有明显的自觉症状。常见的表现有：早期发热、无力、不想吃饭、消化不良等；中期肚子痛、全身发黄、胆囊炎、胆结石等；晚期肝硬化、肝癌、侏儒症（儿童）等。一旦在宿主体内住下来，可以一直跟随20~30年。广东、广西等喜欢吃鱼生的地方特别高发。

杀死肝吸虫高温最有效

医生建议：淡水鱼生最好不吃，因为杀死肝吸虫最好的办法就是高温。超过90度只需要几秒钟肝吸虫就能被杀死，所以只有吃熟鱼才安全。如果吃了鱼生，担心有寄生虫，可以通过体检，检测人的粪便排泄物，发现虫卵。感染了肝吸虫也不必过分担心，要在专科医生指导下进行驱虫治疗；出现梗阻等情况，可以在内镜下开展微创手术进行治疗。