广州市消委会发布大米比较试验结果报告

大米是中国的主要粮食作物，分为籼米、粳米和糯米三种。目前，市场上的大米品牌繁多，其质量状况成为消费者选购的重要标准。为了给消费者提供更多、更全面的有关大米产品的消费信息，指导消费者正确选购大米，广州消费者委员会委托广州质量监督检测研究院对广州市内市面上销售的大米进行比较试验。试验结果仅对所购买的样品负责，不代表其同一批次或其他批次产品的质量状况。

　　一、样品情况

本次比较试验测试大米样品共计49个批次，包括13批次粳米(每市斤单价在5.78元到49.50元之间)、33批次籼米(每市斤单价在4.95元到55.52元之间)，以及3批次糯米(每市斤单价在15.27元到19.90元之间)，涉及金象牌、金龙鱼、湄南河、KO-KO、太粮、恒大兴安等进口和国产品牌。用于比较试验的49批次样品，均由消委会工作人员模拟普通消费者与测试机构工作人员一起，在广州市内大型超市购买取得。

　　二、测试项目及测试标准

　　(一)测试项目

铅、镉、总汞、无机砷、铬、苯并(α)芘、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲萘威、杀虫双、多菌灵、标签共14项。

(二)测试标准

本次大米比较试验样品参考的标准为GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 》、GB 1354-2009《大米》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB/T 19266-2008《地理标志产品 五常大米》。

　　三、测试结果及分析

　　(一)重金属(铅、镉、总汞、无机砷、铬)

铅、镉、总汞、无机砷、铬是对于人体健康危害较大的非必须元素。重金属铅、镉、总汞、无机砷、铬进入人体后可损害人体的神经系统、造血系统、免疫系统及肝、肾等多个系统和器官。大米中含有重金属可能是由于大米生长的土地或水源受到重金属污染。

GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对大米中重金属的限量要求分别为：铅≤0.2 mg/kg、镉0.2 mg/kg、总汞≤0.02 mg/kg、无机砷≤0.2 mg/kg、铬≤1.0 mg/kg。测试结果显示， 49批次样品的重金属含量项目测试值均符合标准要求。

　　(二)农药残留(马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲萘威、杀虫双、多菌灵)

农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品及环境中的微量农药。在大米种植过程中农药的不科学使用，会造成大米中农药的残留问题。长期食用农药残留的农副产品会引起人和动物的慢性中毒，农药在人体内慢性积累对人体造成致癌、致畸等影响。GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 》中对大米的农药残留进行了限量规定，所检农药残留成分的限量要求分别为：马拉硫磷≤0.1 mg/kg、甲基毒死蜱≤5 mg/kg、甲萘威≤1 mg/kg、杀虫双≤0.2 mg/kg、多菌灵≤2 mg/kg。测试结果显示，49批次样品的农药残留项目测试值均显示未检出。

　　(三)真菌毒素(黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A)

黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A是植物源性食品中最主要的毒素,是污染农产品毒性较强的一类生物毒素，具有致癌、致畸、免疫抑制和肝肾毒性等危害。大米中的真菌毒素残留可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致部分原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测导致。

GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中对大米中真菌毒素残留进行了限量，所检项目的限量要求分别为：黄曲霉毒素B1≤10μg/kg、赭曲霉毒素A≤5.0μg/kg。测试结果显示， 49批次样品的这两项真菌毒素均未检出，远远低于国家食品安全标准(GB 2761-2011)中有关黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A的限量值，处于安全水平。

　　(四)其他污染物[苯并(α)芘]

苯并(α)芘又名3,4-苯并芘，是一类对人或动物有强致癌作用的食品污染物。大米中的苯并(α)芘可能是来自有机物的燃烧，如煤、汽油、木材等燃烧后可产生大量的苯并(α)芘，经大气等污染地面和食物。

GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对大米中污染物苯并(α)芘的限量要求为≤5.0μg/kg。测试结果显示，49批次样品的苯并(α)芘测试值均为未检出，符合国家标准要求。

　　(五)标签

食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号、以及一切说明物,食品的标签是对食品最为直观的描述，也是广大消费者认知食品的第一途径。食品标签中需明确标注的包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。测试结果显示，49批次样品的标签标识均符合标准要求。

　　四、综合评价

综合检测结果显示，以所测试的五个安全指标结果为依据， 49批次大米中有39批次结果均在检出限以下、未检出和符合相关标准范围内，综合评价为五星;标称品牌为“鸭绿江”的一批次粳米，标称品牌为“太粮”、“航粒米”、“好有”、“穗穗平安”、“绿良”、“金佳”、“穗方源”、“白燕”及“中粮”的各一批次(共9个批次)籼米中的镉含量高于检出限，但都在国家标准限量值内，综合评价为四星。消费者均可放心食用(详见附表)。

　　五、消费指引

消费者在购买大米时应该注意以下几点：

　　(一)选择有资质的店铺。尽量选择到有固定经营场所、有合法经营资格的经营者，同时查看店铺的卫生情况、存放情况。对于上门推销的要查看其相关证件和营业执照及其它手续。　一定要索取正规的购物凭证。

(二)根据硬度、腹白、气味等辨别大米的优劣。米的硬度越强，透明度越好，蛋白质含量越高，质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白，腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹(俗称爆腰)的质量较好。黄粒米多的产品、有发霉气味和虫蚀粒的大米、包装标签上标注的信息不全或是模糊的大米不要购买。

　(三)留意包装上的说明。对经包装后的大米注意规格、生产日期、保质期等。对于销售者提供的计量器具要注意查看，买米后及时复秤。

注：测试结果仅对样品负责，不代表同品牌不同型号、不同批次产品的质量状况;测试结果仅供消费者选购产品之参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传;任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事其它促销、宣传、推广活动，违反本规定者广州市消费者委员会将依法追究其法律责任。

附件：

1.大米商品比较试验结果汇总表（详表）.xls

2.大米商品比较试验结果汇总表（简表）.xls