曲阜市食药监局开展火锅店食品安全专项检查行动

随着气温下降，到火锅店就餐的市民日益增多。为确保广大市民食用安全、放心的火锅食材，排查火锅店食品安全风险，曲阜市食药监局组织30名执法人员开展为期一周的火锅店食品安全专项检查行动。

一是检查牛羊肉的采购、使用情况。重点检查生鲜牛羊肉、牛羊肉卷的进货查验、索证索票、台账记录等制度落实情况，严查使用无检验检疫证明、检验检疫不合格、过期变质以及预包装产品标签标识不符规定的牛羊肉等违法行为。

二是检查火锅辅料的使用情况。重点检查是否存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为、是否存在重复使用火锅底料问题。

三是检查餐饮具清洗消毒情况。重点检查清洗消毒设施设备是否正常使用、消毒记录是否真实完整、消毒设施是否满足用餐需要、餐饮具是否符合清洗、消毒、保洁要求。

四是检查餐厨废弃物管理情况。重点检查餐厨废弃物处理是否执行《山东省餐厨废弃物管理办法》规定、处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。

目前，该局已检查火锅店32家，下达责令整改通知书12份，专项检查行动在持续进行中。