准旗新利体育最新官网网址开展建筑工地食堂食品安全专项整治

为切实加强建筑工地食堂食品安全监管，排查和消除工地食堂食品安全隐患，保障建筑工人的饮食安全，旗局近期组织开展建筑工地食堂食品安全专项整治工作，通过六个严查确保工地食堂食品安全。

一是严查持证经营情况。严查工地食堂是否具有《食品经营许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发证;对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。

二是严查从业人员持证上岗情况。严查食堂是否具有从业人员健康管理制度，从业人员是否经健康体检合格和培训合格后持证上岗，健康证和培训证是否在有效期内。

三是严查食堂环境卫生状况。严查食堂环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。

四是严查索证索票制度落实情况。严查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

五是严查食品加工操作等管理制度落实情况。严查食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，剩菜剩饭再加热是否达到规定温度，生熟食品是否分开存放，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

六是严查餐饮具清洗消毒保洁情况。严查食堂餐饮具使用后是否及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施是否有明显标识。餐饮具保洁设施是否定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具是否分开存放，保洁设施内是否存放其他物品。餐具消毒记录是否记录。