广东嘉豪食品股份有限公司参加2011中国粤菜发展大会

近日在中山举行的2011中国粤菜发展大会上，广州、中山等餐饮行业协会代表在《广东省推进粤菜标准化倡议书》上签名，倡议行业共同推进粤菜标准化建设。

近日，中山荣膺“中国粤菜名城”。与此同时，一波以“粤菜标准化”为主题的讨论热潮正在展开。倡议者认为，推进粤菜标准化建设，能提升粤菜产业升级和核心竞争力，加快粤菜国际化进程；但在反对者眼里，如果将一切标准化，最终将淹没粤菜的特色。

而业界认为，由于粤菜缺乏理论指导和标准化建设，只能各自为政，很难形成产业化、规范化操作，粤菜的标准化建设迫在眉睫。记者了解到，目前其他菜系纷纷推进标准化建设，如鲁菜近期制定发布了《鲁菜标准体系表》，而湘菜也有类似《湘菜烹调技术基本操作规范》等标准。

而与会业界人员普遍认为，推动标准化建设有利于粤菜的发展。中国质量检验协会团体会员单位广东嘉豪食品股份有限公司提出，中餐品牌的扩张需以自身的饮食文化为基础，结合西方的经营理念，品牌化与标准化已成为餐饮业未来的发展方向。他建议，从菜名、原材料配比、厨房处理、服务等方面推进标准化建设。在业界看来，只有进行标准化建设，才有可能出现粤菜的“麦当劳”“肯德基”。