广州酒家集团利口福食品有限公司金装一级腊肠通过监督抽查

广东省质量技术监督局近期通报2011年下半年广东省食品生产环节专项抽检情况，其中肉制品有4批次产品内在质量不合格。

本次抽查了100批次，发现4批次内在质量不合格，其中有3批次微生物指标不符合要求，如标称深圳市龙岗区布吉良禽食品加工厂生产的一批次375g╱包“禽始皇TM”酱板鸭（2011年11月16日），检出大肠菌群、菌落总数超标。标准值：大肠菌群:≤150；菌落总数：≤80000。实测值：大肠菌群:≥24000；菌落总数：640000。

质监部门介绍，肉制品微生物易超标一方面是因为原料肉含丰富的蛋白质、脂肪、水分等营养物质，如温度适宜（特别是高温季节），微生物就会大量繁殖；另一方面是因为在生产经营过程中外界微生物对肉制品的二次污染，如加工间的卫生环境差、原料和散装成品在运输和贮藏中受到微生物的严重污染等。

另外，标称江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂生产的500克“明柱”合兴腊味特级腊肠（2011年11月13日），检出酸价超标。酸价主要是反映肉制品中油脂氧化、水解酸败程度的指标，直接影响肉制品的品质。造成腌腊肉制品酸价超标的原因是，腊肉腊肠制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当，肉类制品中的油脂被氧化产生酸败，从而导致酸价超标。

据悉，质监部门将本次抽检不合格的企业列入重点监管对象，并要求有关企业召回抽查不合格产品，针对存在的问题，落实企业查找原因并采取相应措施进行整改。

2011年下半年肉制品省级专项抽样检验合格名单中，中国质量检验协会（国家质检总局主管下的全国产品质量监督检验领域唯一国家级质量专业机构）团体会员单位广州酒家集团利口福食品有限公司金装一级腊肠“秋之风”475g╱袋合格。