传统口味粽子仍是主打 北京稻香村追加生产130万个

随着端午节的临近，粽子市场也热闹了起来，经走访发现，传统口味仍是主打。

传统粽子同期增长近20%

中华老字号北京稻香村负责人表示，截止目前，小枣、豆沙粽子较往年同期增长近20%，原计划小枣、豆沙粽子各160万个，临近节日，需求量再次超出预期，为满足节日市场需求，公司临时调整生产计划，追加小枣粽子80万个、豆沙粽子50万个。

作为中华老字号企业，百年的匠心精神始终传承，北京稻香村对于原料的要求是极为严苛的，看似平凡的小枣粽子，每一颗红枣都是选自新疆的若羌红枣，每斤红枣要控制在150粒上下，其中每斤误差不能超5粒，经过水洗、烘干、大小分级、人工挑选、抽样检查等多道工序才能入馅包制。北京稻香村包制粽子时使用的粽叶是安徽黄山的箬竹叶，其特点是叶宽、清香、韧性好。每一片粽叶都要达到8-10cm，然后再经过至少三次严格的挑拣后才能被选用。糯米则选自黑龙江五常地区，五常米蒸煮后口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感，是做粽子的上佳之选。

粽子是我国的传统食品，其由来已久，是历史上文化积淀最为深厚的食品之一。在漫长的历史长河中，粽子也在不断发展，种类繁多、口感各异。如今，在传统口味粽子受热捧的背后，一方面可以看到人们在尝鲜新口味后对传统口味喜爱的回归，另一方面也体现了人们对传统节日的重视程度也在不断增长。

市民“踩五毒”祈福

“踩五毒”源于端午时节毒虫滋生，古人以“踩五毒”祝愿消病强身，祈求健康。渐渐的，这也成为了端午时节的一种习俗。

5月31日起，北京市民就可以到北京稻香村任何一家门店“踩五毒”了。近万个“五毒地贴”在北京稻香村各门店萌趣呈现，吸引了不少顾客参与，有的希望祈求儿女工作顺利，有的希望家人身体健康，虽然是一项小活动，但热闹的氛围饱含了人们对于生活的美好期许。许多家长也带着小朋友进店参与“踩五毒”的活动，市民王奶奶一大早儿就带着小孙女来到了北京稻香村门店，她说：“现在的小朋友对这些传统民俗已经不太了解了，过来参与一下，一来是快过儿童节了，带着孩子来玩，二来让小姑娘学习一点传统民俗知识，刚刚还在端午柜台对出“端午安康”的暗号，给孩子领取了一根五彩手绳。”

据了解，近日传统的“五毒饼”也进入了热销期，北京稻香村的五毒饼是根据时令特点，融合“五毒”造型，精选了绿豆蓉、枣泥、杏仁蓉、黑芝麻蓉、炭烧黄金薯入馅，既美味可口又充满了美好的寓意。细细咀嚼，有点“咬牙切齿”的趣味呢，更饱含着以毒攻毒，无灾无病的期许。此外，在位于东直门的北京稻香村第三营业部里，设置了颇具京韵特色的端午快闪小屋，身临其境的划龙舟专区、古风的端午诗词也成为了年轻人乐于拍照分享的打卡地。新的形式吸引了许多年轻人与老字号之间有了更多的互动，也让更多的人感受到传统节日的文化内涵，体验传统节日的独特魅力。