百年李锦记荣获2019“匠心品质大奖”

李锦记新会工厂的连续蒸煮及圆盘制曲系统

全新上市的李锦记鸡鲜调味料赢得市场极大关注

李锦记荣获2019中国财经峰会“匠心品质大奖”

“作为一家国际知名酱料企业，131年来，李锦记始终坚守‘匠心精神’，不断提升产品生产工艺，坚守产品品质和安全。非常荣幸获得‘匠心品质大奖’，这是对李锦记卓越产品品质的肯定，更是对李锦记未来发展的激励。”对于李锦记摘得2019中国财经峰会“匠心品质大奖”，李锦记中国企业事务总监陈姝这样表示。

7月12日，为期两天的2019中国财经峰会在北京隆重闭幕。百年民族品牌李锦记凭借对产品生产工艺的不断创新以及卓越的产品品质，荣获2019中国财经峰会“匠心品质大奖”。本届中国财经峰会以“新时代：大变局与新动力”为主题，深度聚焦大变革时代的企业和企业家群体，展现他们在新时代背景下的进展与成果，并以他们为载体和样本，探寻中国经济转型和发展的动力。

中国财经峰会设立于2012年，迄今已经成功举办八届，是集国内众多财经及大众媒体之力打造的一项大型品牌活动。峰会以演讲、高端对话、项目路演、致敬盛典、品牌展等多种形式汇聚和分享商业智慧，前瞻中国经济发展大势，探寻中国经济转型和发展的动力。经过8年的发展，如今，财经峰会已经成为经济领域最具影响力的思想交流平台之一。

“百年品牌也要对工艺不断的创新”

川流不息的潭江自西向东流去，当进入广东江门市新会区七堡镇的时候，江水开始逐渐折向南流，一道天然的弧线在此形成，李锦记全球最大生产基地 -- 新会工厂就位于这道弧线处。

1995年，经过多番考察，李锦记最终选择在这道弧线处建设一座全新并且规模更大的生产基地。第二年，李锦记新会工厂投产使用。如今，经过20多年的发展壮大，李锦记新会工厂的厂区规模已从当初的500亩，扩建到现在的2000多亩。从高处俯瞰，李锦记新会工厂内，一望无际的生产厂房和晾晒酱油的发酵缸整齐林立，场面颇为壮观。

在李锦记新会工厂的厂区内，有一座高约三层楼的厂房，全球首条“原粒大豆”连续蒸煮及圆盘制曲生产线就位于这座厂房内。2015年10月，耗时23个月建造的连续蒸煮及圆盘制曲系统正式落成。这一连续蒸煮及圆盘制曲系统是由李锦记与具有八十多年制造酱油酿造设备历史的日本藤原酿造共同研发。

该系统分为四部分，包括原料预热、原料连续蒸煮、原料冷却接种和制曲圆盘，这是全球第一套用黄豆、面粉为原料生产酱油的全自动设备，能自动调控制曲曲料的温度、风量、湿度，并自动进行原料进出、翻曲、制曲后自动清洗、消毒、吹干等流程。

李锦记使用这套设备后，大幅提升了酱油产品的质量及稳定性、提高原料利用率及产能，让李锦记的市场份额得到极大提升。

“李锦记的连续蒸煮及圆盘制曲生产线，很好的印证了百年李锦记所始终秉承的‘永远创业精神’。百年品牌想要更好适应市场，并且在激烈的市场竞争中立于不败之地，需要在生产工艺上不断的创新。尤其是对于调味品市场来说，市场需求量巨大，并且需求多样化，如何用最先进的生产工艺生产出更多、更符合市场需求的产品，就显得尤为重要。”陈姝表示。

事实上，除了不断提升生产工艺，李锦记之所以能够赢得市场青睐，其根本还是李锦记对产品品质百年如一的严格要求。

“保证每一款产品都是安全、健康和美味的”

“我常常回忆起儿时的那些美味，最难忘的便是小时候，父亲常带着我们兄弟几人，在街角老店热热闹闹地吃云吞面。我们是比较特别的食客，必须带着自家产的蚝油来配云吞面吃，那味道真的回味无穷。”李锦记酱料集团主席李惠中对于自家蚝油的眷恋，反映出他对李锦记产品品质的自信。

为了制作上乘的蚝油，李锦记精选优质咸淡水交界建立蚝场养殖鲜蚝，自家管理蚝场之余，更成立质量专队实地监控，确保鲜蚝在蚝苗时就在安全、卫生的环境下成长。为了确保味道浓郁，李锦记只会采用状态最好、最多汁的两至三岁大鲜蚝，并以即采、即开、即熬制的方式，熬出蚝汁精华，确保真材实料。2017年，李锦记启用蚝油制作升级系统，令蚝油制作更自动化，进一步提升产品品质及稳定性。

不仅仅是蚝油，李锦记的每一款产品，从原料挑选到摆上餐桌，背后都有一个庞大的质量管理团队在运作，生产过程经过30多道工序，200多个质量监控点。李锦记实行“从农田到餐桌”的全程管控，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流到上架销售的每个环节，李锦记都记录在案。若有一个环节出现问题时，李锦记可以迅速追溯到该产品的源头，迅速做出处理。

也正是因为有着卓越的产品品质，除了旧庄蚝油、蒸鱼豉油等经典产品一直倍受广大美食爱好者青睐外，李锦记近年来新推出的健康系列酱油、沙拉汁、醋，以及近期全新上市的鸡鲜调味料，都赢得市场极大关注。

李惠中表示：“从1888年创立至今，李锦记在这131年的发展历程中，不仅始终秉承‘永远创业精神’，不断提升生产工艺以及推出新品，而且一直坚守‘100-1=0’的产品品质理念，保证每一款产品都是安全、健康和美味的。未来，李锦记还将不忘初心，继续秉承‘匠心精神’，为大家生产出更优质的产品。”