国家商检局关于供港生食鱼类、贝类检验出证有关事宜的通知

国家商检局关于供港生食鱼类、贝类检验出证有关事宜的通知

（国检检函[1997]172号　一九九七年七月二十一日）

各直属商检局：

香港卫生署致函国家商检局要求对输港供生食的冷冻、冰鲜鱼类、贝类出具“毋需烹煮便可供食用”的证明。现将香港卫生署供生食鱼类、贝类微生物含量标准随文下达，请各局按此标准严格检验把关（贝类应加验贝类毒素DSP、PSP），经检验合格方准输港，并在原供港卫生证书内容里加注“该批货物毋须烹煮便可食用”字样。

附件一、生吃蚝微生物含量标准

二、刺身及寿司微生物含量标准

附件一 生吃蚝微生物含量标准

细菌总数：10的5次方个／g肉

大肠埃希氏菌：3个g肉

致病菌：不含有

附件二 刺身及寿司微生物含量标准（略）

*有需要进行化验（蔬菜类：验志贺氏杆菌，海产类：验副溶血性弧菌）

“刺身”（sashimi）指成分为供不经烹煮而食用的海洋鱼鱼肉片、软体类动物、甲壳类动物、鱼卵或其他海鲜的食物；

“寿司”（sushi）指成分为经捏或压成形的熟饭并加有醋及配料的食物，这些食物有或没有用海苔包裹，通常以小块形式进食，而有关配料是放在饭团的上面或中间，其成分包括经烹煮的、不经烹煮的或以醋淹渍的海鲜、海洋鱼或介贝类水产动物的卵、蔬菜、经烹煮的肉类和蛋。