国家质检总局2008年第141号公告

关于批准对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护的公告 

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护。

一、仰韶酒

（一）保护范围。

仰韶酒地理标志产品保护范围为河南省渑池县城关镇、仰韶乡、张村镇、英豪镇、陈村乡、洪阳镇、仁村乡、果园乡、天池乡、坡头乡、段村乡、南村乡等12个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

仰韶酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

（三）质量技术要求（见附件1）。

二、川白芷

（一）保护范围。

川白芷地理标志产品保护范围为四川省遂宁市涪江流域永兴镇、新桥镇、桂花镇、老池乡、唐家乡、南强镇、仁里镇、回马镇、红江镇、金桥乡、高坪镇、荷叶乡、柳树镇、青堤乡、大于镇、广兴乡、瞿河乡、太和镇、洋溪镇、玉太乡、金华镇、香山镇等22个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

川白芷地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省遂宁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

（三）质量技术要求（见附件2）。

三、顶坛花椒

（一）保护范围。

顶坛花椒地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县北盘江镇、平街乡、者相镇、白层镇等4个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

顶坛花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

（三）质量技术要求（见附件3）。

四、连环砂仁

（一）保护范围。

连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

连环砂仁地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

（三）质量技术要求（见附件4）。

五、清涧红枣

（一）保护范围。

清涧红枣地理标志产品保护范围为陕西省清涧县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

清涧红枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省清涧县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

（三）质量技术要求（见附件5）。

自本公告发布之日起，各地质检部门开始对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护措施。

特此公告。

附件：

1. 仰韶酒质量技术要求

2. 川白芷质量技术要求

3. 顶坛花椒质量技术要求

4. 连环砂仁质量技术要求

5. 清涧红枣质量技术要求 

二〇〇八年十二月二十四日 

附件1：

仰韶酒质量技术要求

（一）原料。

1. 小麦：产于保护区范围内，蛋白质含量≥11%的优质强筋小麦。

2. 高粱：采用符合国家标准规定的辽宁、内蒙等地生产的优质高粱。

3. 酿造用水：来自保护区内，总硬度为185mg/L至300mg/L，pH值6.7至8.0。

4. 勾兑用水：使用符合国家规定的纯净水。

（二）制曲工艺。

1. 制曲工艺：采用保护区内的纯小麦制作中、高温曲，其曲心温度分别为55℃至60℃、65℃至70℃。

2. 主要工艺流程：小麦→润料→粉碎→加水拌匀→装模→踩曲→凉汗→入房摆曲→培菌→堆曲→出曲→检验→入库。

（1） 以小麦为原料，润料水分3%至5%，时间4小时以上。小麦粉碎度：通过20目的筛孔的粗、细粉各占50%，粉碎成“烂心不烂皮”的梅花瓣状。拌料水分37%至40%。

（2）入房堆曲，培养时注意待菌丝繁殖进入曲坯内部1.0cm至1.5cm，即可进行堆曲，堆曲8天至12天时，中温曲顶火温度达到55℃至60℃，高温曲65℃至70℃，均保持7天以上。整个养曲过程，中温曲30天，高温曲45天。曲子储存3个月以上方可投入使用。

3. 质量要求：

（1）感官要求：酱香、焦香浓郁，纯正，茬口为深棕黄色，皮薄，无邪杂味。

（2）理化要求：水份为12%至14%，中温曲糖化力500以上，高温曲糖化力300以下。

（三）酿造工艺。

1. 工艺:传统清蒸混烧老五甑工艺，泥池固态发酵；以小麦为原料的大曲作糖化、发酵剂，高温曲、中温曲（1：4）混合使用。

2. 窖池：窖泥取自保护区范围内的粘土，经长期驯化培养而成，呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻。窖池四壁及池底生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群，其中酵母菌数≥56000个/克，放线菌数≥23000个/克，已酸菌数≥81000个/克。

3. 原料粉碎：原料经粉碎，通过20目筛的细粉约占75%至85%。

4. 粮醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5。

5. 润料：原料用30℃至50℃的热水进行润料，时间为120分钟。

6. 稻壳：新鲜、干燥，呈金黄色，使用前清蒸45分钟以上，并摊凉。用量18%至25%。

7. 中温曲糖化力500单位以上，高温曲糖化力300单位以下。粉碎度20目筛的细粉占75%至85%。粮曲比为4至5：1

8. 量水用量5%至20%，温度80℃以上，入窖粮糟的总水分控制在55%至57%，入窖酸度控制在1.5至2.0，入窖淀粉控制在18%至22%。

9. 分层起糟，粮糟分层入窖，底糟双轮底发酵。

10. 封窖：优质黄泥和窖皮泥混合踩熟后封窖，厚度10cm以上。

11. 发酵周期：60天至120天。

12. 发酵温度：控制为前缓、中挻、后缓落。

13. 蒸馏：缓火蒸馏，低温流酒（25℃至30℃）；断花摘酒，掐头去尾，分段（头、中、尾）量质摘取，按质并坛。

14. 陶缸密封储存：储存期至少在2年以上。

（四）质量特色。

1. 感官特色:

项目	指标
酒精度%（VOL）	45	46	50	52
色泽及外观	无色（或微黄）、清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香气	复合香典雅陈香舒适	复合香典雅陈香舒适	复合香典雅陈香怡人	复合香典雅陈香怡人
口味	醇甜柔和，绵软爽口，酒体爽净，余味悠长	醇甜柔和，绵软爽净，酒体谐调，余味悠长	醇甜绵软，酒体醇厚，诸味协调，味净悠长	醇甜绵软，圆润爽口，酒体醇厚，味净悠长

2.理化指标：

项目	指标
酒精度%（VOL）	45	46	50	52
总酸（以乙酸计）ɡ/L≥	0.5	0.5	0.7	0.7
总酯（以乙酯计）ɡ/L≥	1.6	1.6	2.2	2.2
己酸乙酯ɡ/L	0.3-2.5	0.3-2.5	0.4-2.5	0.4-2.5
乙酸乙酯ɡ/L≥	0.3	0.3	0.4	0.4
3-羟基-2-丁酮mg/L≥	5	5	6	6
固形物	0.5	0.5	0.4	0.4
注：酒精度允许误差为±1%VOL

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件2：

川白芷质量技术要求

（一）植物名称。

伞形科植物杭白芷〔Angelica dahurica （Fisch.ex Hoffm）Benth.et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan〕。

（二）立地条件。

保护区范围内涪江中游沿岸灰棕色冲积沙质土壤，土壤有机质含量≥1.0%，土壤pH值6.5至7.1。土层深度≥40cm。

（三）栽培管理。

1. 耕作制度:连作两年以后轮作一次。

2. 播种:

（1）播种时期:应选择9月中旬至10月上旬播种。

（2）播种量:每667m²（亩）用种1kg至1.5kg。 

（3）播种方法：行距40cm至45cm，沟宽10cm至15cm，沟深3cm至5cm，沟底要平。

3. 田间管理:

（1）定苗:每667m²（亩）保留10000株至12000株。

（2）拔除早苔苗：次年3月中旬至5月上旬，应及时拔除早苔苗。

 （3）施肥：每667m²（亩）应保证施用腐熟有机肥1500kg至2000kg或油枯60kg至80kg。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收及备种。

1. 采挖要求:在7月中、下旬，地上部分枯黄后，选择连续晴好天气采挖；采挖时避免伤根。

2. 备种:在采挖白芷时，选择头方、身圆、无分叉、无侧根、无损伤、无病虫害、根条直、头部直径2.5cm至3cm、长20cm至25cm的紫色叶柄根，用作种根。

3. 采后处理:采挖后进行自然或人工干燥， 禁止熏硫。干燥要求水分≤12%。

（五）质量特色。

1. 感官特色：根呈长圆锥形，条粗壮，体重，质坚实，断面的放射状纹理及棕色油点明显，香气浓郁。

2. 理化指标：

（1）浸出物≥18.0%。

（2）欧前胡素≥0.12%

（3）总香豆素≥0.50%

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 

附件3：

顶坛花椒质量技术要求

（一）品种。

地方品种：大青椒、小青椒。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔不高于900m，土壤为碳酸岩发育的石灰土和砂页岩发育的黄壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有机质含量大于等于1.8%。

（三）栽培管理。

1. 种苗繁育：采用实生繁殖。秋播时间在10月中下旬至11月上旬，春播在3月中下旬。

2. 移栽：秋播种苗在翌年2至3月，春播种苗在5月中下旬，苗木长出2至4对真叶后进行大田移植，栽培密度≤1665株/公顷。

3. 施肥：以施有机肥为主，成龄树每株施入有机肥≥15kg。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收及晾晒。

1. 采收：当花椒外果皮呈现油绿色，腺点突出透亮，即可采摘，根据成熟度分批采摘。

2. 晾晒：果实采摘后当天必须晾晒，晾晒至含水量≤10%，严禁曝晒。

（五）质量特色。

1. 感官特色：绿色、有光泽、睁眼、果粒较大、均匀、油腺密而突出，果径在2mm至3mm，果皮上有明显凸起的圆点状油腺，长有油苞，富含挥发油，麻味浓烈持久，香味纯正。

2. 理化指标：水分含量≤10%，挥发油≥5.0ml/100g，不挥发性乙醚提取物≥4.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 

附件4：

连环砂仁质量技术要求 

（一）种源。

艳山姜〔Alpinia zerumbet (pers) Burtter sinith〕。

（二）立地条件。

土层厚度＞100cm，土壤类型有砂页岩风化土、黑色石灰土和黄砂壤土。土壤pH值6.5至7，土壤有机质含量大于等于2%。

（三）栽培技术。

1. 种苗繁育:采取实生繁殖和分株繁殖，实生繁殖可采用秋播、冬播和春播。

2. 种苗选择及定植:实生繁殖选用1年生苗，分株繁殖忌选无芽苗。定植21000株/公顷。

3. 抚育管理：

（1）幼林抚育管理：每丛施腐熟有机肥2kg至5kg。

（2）成林抚育管理：采果后及时去除采果株，成龄园每丛＜60株。每丛施腐熟有机肥≥10kg，施肥禁用尿素。秋季进行培土。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

砂仁果实采收在白露前后，禁止雨天采收，果实采用阴干。

（五）质量特色。

1. 感官特色：果实呈黄色或黄褐色，果棱明显，果径1cm至1.6cm，芳香气较浓、纯正、味辛凉，具有果实饱满，香气独特等特点。

2. 理化指标：水分含量＜12%，挥发油含量＞1.2ml/100g，不挥发性乙醚提取物＞3.5%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 

附件5：

清涧红枣质量技术要求

（一）品种。

传统地方品种木枣。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔570m至1000m，土壤类型黄土、黑垆土，质地沙壤土。土层厚度≥40cm，土壤有机质含量≥0.70%，土壤pH值7.5至8.0。

（三）栽培管理。

1. 种苗繁育:采用归圃、嫁接方式育苗。

2. 栽植时间、密度:栽植时间春季在4月中旬，秋季在10月下旬，每公顷栽植密度≤1320株。

3. 施肥：以厩肥、有机肥为主。在秋季采枣后至落叶前，盛果期大树每株施农家肥≥50kg。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

在10月中旬采收，果实含糖量≥70%。采收时禁止使用催熟、催落剂。

（五）加工。

分级→清洗→蒸汽式烘干或自然晒干。

（六）质量特色。

1. 感官特色：长圆形，单果重4.5g至10g，果皮微皱褶，褐红色，核小肉厚，质地致密，拉丝长。

2. 理化指标：

项   目	指 标
可食率（以质量计）%	≥90
含糖量（以可食部分干物）%	≥70
含酸量（以可食部分干物）%	≥1.4
维生素C (mg/kg)	≥120
水分  %	≤25

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。