山东省2004年第四季度10种食品质量监测情况通报

　　为深入贯彻全国工商行政管理系统食品安全专项整治工作会议的精神，检查前一阶段食品安全专项整治工作效果，了解掌握整治后的重点食品质量状况，国家工商行政管理总局于2004年第四季度在全国范围内对重点食品组织了一次质量监测。 一、监测概况本次监测工作的特点是，统一组织、统一时间、统一品种、统一标准、统一检测项目。为使监测有代表性，总局组织28个省级工商行政管理局，在本省选择2-3个城市，对质量问题多、消费者投诉集中的食品批发市场、集贸市场和商场超市进行监测。具体品种包括水果、大米、婴幼儿配方乳粉、水产品、果汁饮料、蔬菜、鲜猪（牛、羊）肉、发酵性豆制品、膨化食品、葡萄酒等10种。 根据总局统一安排，参加监测工作的28个省级工商行政管理局对89个城市的1130家经销单位销售的10种食品进行了质量监测，共抽取样品2523组，按照强制性国家标准对有关项目进行检测，经检测，2272组合格，10种食品平均合格率为90.1％；956家经销单位销售的食品全部合格，经销单位平均合格率为84.6％。

附表：

序号 监测商品 监测地区 监测经销单位数 合格经销单位数 经销单位合格率 监测样品组数 合格组数 样品合格率 1 水果 内蒙、江西、新疆、云南、浙江 104 102 98.1％ 193 191 99.0％ 2 大米 贵州、辽宁、广东、山东、甘肃、湖南 159 156 98.1％ 262 259 98.9％ 3 婴幼儿配方乳粉 内蒙、安徽、河南、四川、广西、黑龙江 85 82 96.5％ 293 283 96.6％ 4 水产品 上海、天津、重庆、浙江、宁夏、湖北 113 103 91.2％ 241 227 94.2％ 5 果汁饮料 安徽、天津、重庆、福建、辽宁、山东、江西 120 101 84.2％ 290 269 92.8％ 6 蔬菜 北京、安徽、云南、湖南、青海、河北 53 40 75.5％ 244 223 91.4％ 7 鲜猪（牛、羊）肉 福建、吉林、江苏、甘肃、湖北、北京 201 174 86.6％ 267 238 89.1％ 8 发酵性豆制品 广西、黑龙江、上海、山西、贵州、宁夏 114 92 80.7％ 241 214 88.8％ 9 膨化食品 内蒙古、四川、黑龙江、山西、河北、青海 88 59 67.0％ 240 201 83.8％ 10 葡萄酒 河南、福建、吉林、山东、新疆、江苏 93 47 50.5％ 252 167 66.3％ 合计 10 28 1130 956 84.6％ 2523 2272 90.1％ 二、先期公布五种食品具体监测情况（一）婴幼儿配方乳粉 组织内蒙古、安徽、河南、四川、广西、黑龙江等6个省级工商行政管理局，对呼和浩特、包头、巴彦淖尔、合肥、阜阳、郑州、洛阳、三门峡、成都、绵阳、乐山、南宁、桂林、柳州、广州、汕头、梅州、湛江、茂名、阳江、潮州、揭阳、哈尔滨等23个城市的85家经销单位销售的婴幼儿配方乳粉进行了质量监测。婴幼儿配方乳粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品，该种产品强化了婴幼儿生长发育所必需的维生素和微量元素，调整了脂肪、蛋白质的比例，是一种营养物质全面、利于婴幼儿消化吸收的食品。本次监测共抽取样品293组，主要检测了蛋白质、脂肪、乳糖以及涉及人身健康安全的卫生指标铅、砷、硝酸盐、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目，经检测，合格283组，不合格10组，监测合格率为96.6%。监测中发现的主要问题是蛋白质含量低于标准的要求、脂肪、铁含量不达标以及菌落总数超标等。 （二）果汁饮料 组织安徽、天津、重庆、福建、辽宁、山东、江西等7个省级工商行政管理局，对合肥、阜阳、抚顺、本溪、锦州、盘锦、潍坊、淄博、泰安、天津、重庆、南平、南昌、九江、赣州等15个城市的120家经销单位销售的果汁饮料进行了质量监测。共抽取样品290组，对果汁饮料的总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌等12项进行了检测，经检测，合格269组，不合格21组，监测合格率为92.8%。监测中发现的主要问题是甜蜜素超标，在21组不合格商品中，有16组商品甜蜜素超过国家标准规定。 （三）发酵性豆制品 组织广西、黑龙江、上海、山西、贵州、宁夏等6个省级工商行政管理局，对南宁、桂林、柳州、上海、太原、忻州、运城、贵阳、凯里、哈尔滨、银川、石嘴山、吴忠等13个城市的114家经销单位销售的发酵性豆制品进行了质量监测。发酵性豆制品主要是指以大豆或其他杂豆为主要原料，经微生物发酵而成的腐乳、豆豉等产品，是豆制品中的大类，因品种多、价格低、营养丰富而深受广大人民群众的喜爱。本次监测共抽取样品241组，对总砷、铅、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、苯甲酸、山梨酸等项目进行了检测。经检测，合格214组，不合格27组，监测合格率88.8%。监测发现的主要问题有：一是违规添加防腐剂苯甲酸，在27组不合格样品中，添加苯甲酸的有13组，添加山梨酸的有3组；二是黄曲霉毒素B1、大肠菌群、铅含量等安全指标不合格，本次监测中共发现8组商品大肠菌群超标，7组商品黄曲霉毒素B1含量不合格，4组商品铅含量超标。 （四）膨化食品 组织内蒙古、四川、黑龙江、山西、河北、青海等6个省级工商行政管理局，对呼和浩特、包头、鄂尔多斯、成都、绵阳、乐山、哈尔滨、太原、忻州、运城、石家庄、保定、西宁、格尔木等14个城市的88家经销单位销售的膨化食品进行了质量监测。共抽取了240组膨化食品进行了检测，检测项目主要包括水分、酸价、过氧化值、羰基价、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌等。经检测，240组膨化食品中共有201组合格，不合格39组，监测合格率为83.8%。在不合格的39组膨化食品中，有8组商品是菌落总数不合格，14组商品标签不合格。 （五）葡萄酒 组织河南、福建、吉林、山东、新疆、江苏等6个省级工商行政管理局，对郑州、洛阳、三门峡、漳州、济南、青岛、烟台、长春、吉林、延吉、南京、镇江、扬州、苏州、乌鲁木齐、库尔勒等16个城市的93家经销单位销售的葡萄酒商品进行了质量监测。共抽取葡萄酒样品252组，主要检测了酒精度、滴定酸、总糖、干浸出物、总二氧化硫、细菌总数、大肠菌群、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）等指标，经检测，合格167组，不合格85组，监测合格率为66.3%。主要不合格项目包括酒精度、总糖、干浸出物、滴定酸、糖精钠、甜蜜素等。 三、质量分析 2004年前三季度国家工商行政管理总局对14种食品的质量进行了监测，共监测食品2335组，合格1780组，总合格率为76.2％。此次监测共抽取样品2523组，合格2272组，监测总合格率为90.1％。第四季度食品质量监测合格率高于前三季度，原因有二：一是经过前一阶段食品安全专项整治工作，食品经营者的质量意识、守法意识不断提高，自觉严把进货关；二是在食品安全专项整治工作中，各地工商行政管理部门加大了对流通环节食品质量监管的力度，注重食品质量监测工作，严把市场食品准入关。但从监测结果来看，流通环节食品质量仍然存在不少问题。 （一）包装类食品标签不规范 有的食品标识不清、不齐，有的包装外观比较粗糙，有的食品标识上配料表标注不全，还有一些食品没有标注食品名称、厂名、厂址,没有生产日期或保质期。不少食品添加了防腐剂，但在标识中没有任何注明。 （二）食品添加剂不符合标准规定 发酵性豆制品违规添加防腐剂苯甲酸的情况较多。《食品添加剂使用卫生标准》中规定豆制品中不允许添加苯甲酸，腐乳中不允许使用防腐剂苯甲酸和山梨酸，只能使用防腐剂脱氢乙酸。一些不法经营者为了防止产品变质，延长产品的变质期，不按标准要求组织生产，导致超范围使用食品添加剂。也有的企业由于采购的原料中含有防腐剂，造成产品防腐剂含量不符合标准规定。 部分葡萄酒也存在滥用食品添加剂现象。葡萄酒标准规定，苯甲酸含量不超过每千克0.8克，山梨酸含量不超过每千克0.6克，糖精钠和甜蜜素禁止添加。监测中发现不少葡萄酒添加剂含量超标或添加了标准禁止添加的糖精钠、甜蜜素。 （三）一些食品的成分含量不符合要求 监测中仍然发现少数奶粉在生产加工过程中掺入大量的代用品，经过极为简单的加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，有些甚至根本没有牛奶成分，蛋白质含量严重不足，低于3％，实质上已不是奶粉，危害极大。 在葡萄酒的监测中发现部分商品偷工减料，质量低劣。干浸出物指标的高低直接反映了葡萄酒中原汁含量及原料的质量，一些企业为了降低生产成本，故意降低葡萄原汁含量，造成葡萄酒干浸出物指标达不到标准规定的要求。有的甚至纯粹用香精、酒精、甜味剂、水等勾兑而成。同时，有半汁葡萄酒仍在销售。半汁葡萄酒是以部分葡萄汁与酒精、白糖、水等调配而成的非原汁葡萄酒，属于配制酒。根据国家规定，半汁葡萄酒标准从2003年5月17日起废止，半汁葡萄酒在市场上的流通时间截止到2004年6月30日。此后所谓的半汁葡萄酒不能冠名为葡萄酒，必须以露酒的标准进行生产，商品标签也必须标注露酒，但在监测中发现不少商品仍然在以半汁葡萄酒的名义销售。 （四）一些食品的卫生指标不合格 在监测的膨化食品中，有8组商品是菌落总数不合格，3组商品大肠菌群不合格，严重危及消费者的人身健康。膨化食品制作工艺不严谨，原料处理不规范，外包装不严密均有可能造成大肠菌群和菌落总数超标。 （五）水产品重金属超标问题比较严重 本次监测发现水产品的问题集中在挥发性盐基氮和重金属超标，这是因为“海水鱼”是捕捞产品，需经过保藏、运输，如果控制不严，在新鲜度指标“挥发性盐基氮”会造成不合格；同时，由于近年来海水污染日益严重，亦反映到海产品中，重金属“镉”超标就是现代工业、环境污染带来的结果。 （六）注水肉现象依然存在 本次对鲜肉的监测发现29组不合格样品水分含量均超标，此外，还有1例鲜肉样品反映肉类新鲜程度的主要指标挥发性盐基氮含量超标，2例样品感官指标不合格。从监测情况看，鲜肉中的农药、重金属残留等安全指标令人满意，但是注水肉的现象还是比较严重，有些样品水分含量达到80％以上。 四、监测的后处理情况根据监测的结果，各地工商行政管理机关要依据《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律、法规的规定，及时采取以下措施： （一）要求经销单位自接到不合格通知之日起，立即停止销售不合格食品；同时写出整改报告上报工商部门，待复查合格后方可销售。 （二）对不合格食品的经销单位，依法作出行政处罚；构成犯罪的，移送司法机关追究其刑事责任。 （三）对监测中发现的由生产环节引起的质量问题，移交质检部门处理。 （四）适时召开由经销单位、行业协会和有关部门参加的质量分析会，通报情况，提出整改要求，倡导诚信经营。 五、消费提示提醒广大消费者在购买食品时，要注意食品的生产日期以及保质期，掌握一些初步的食品选购知识，以免误购质量不合格食品。购买食品时，要挑选包装好的、近期生产的、品牌知名度高的商品，不要购买产气膨胀的、包装破损或包装与产品分离的、感官异常的食品，不要购买未标注产品名称、生产厂厂名和厂址的食品，尽量不要购买标识不清、不齐、包装外观比较粗糙的食品。 同时提醒消费者有针对性地掌握一些常见食品的质量鉴别方法。以注水肉为例，注水肉从表面看水淋淋的，特别亮；用手摸，注水肉由于冲淡了体液，所以没有粘性；用刀切，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有粘性，纸不易揭下，注水猪肉没有粘性，很容易揭下。 消费者权益保护局 二○○五年三月十七日 婴幼儿配方乳粉部分合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 1 婴幼儿奶粉 （内蒙古）北京天客隆集团呼和浩特商贸有限公司 400g/袋 伊利 2 婴幼儿奶粉 （内蒙古）北京华联呼和浩特金宇综合超市有限公司 400g/袋 蒙牛 3 三鹿婴儿奶粉 安徽商之都红府连锁超市有限责任公司 400g/袋 三鹿 4 雅士利婴儿奶粉 北京华联综合超市股份有限公司安徽第一分司 400克/袋 雅士利 5 能多健2较大婴儿及幼童奶粉 （河南）郑州市东三街黄河批发市场1区9号中润副食商行 400g/袋 雀巢 6 1段婴儿配方奶粉 （河南）三门峡三鹏乳制品有限公司 400g/袋 飞鹤 7 1段配方奶粉 （四川）绵阳市新华龙食品有限公司 400g/袋 完达山 8 S-26爱儿乐SMA （广西）柳州天天见商贸有限责任公司 400g/袋 适用于0～6个月婴儿婴儿配方奶粉(第一阶段) 惠氏 9 幼儿补钙奶粉 （广西）桂林市叠彩湘桂食品批发部 净含量：400g/袋 专供七个月至三周岁幼儿 红星 10 安儿宝A+成长配方奶粉 （广东）广州市广百股份有限公司新市分公司 400g/袋 美?臣 婴幼儿配方乳粉部分不合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 主要不合格项目 1 婴儿奶粉2段 （河南）洛阳市关林食品市场南22号 万宝 400g/袋 菌落总数 2 2段婴幼儿奶粉 （四川）乐山市纯正商贸中心 瑞芙 400g/袋 蛋白质 3 幼儿铁锌钙鲜奶粉 （四川）乐山市市中区苏稽赵记商行 壮牛 400g/袋 蛋白质 4 丹彤健康伴侣婴幼儿配方奶粉 （广东）阳江市全家乐商业发展有限公司 / 400g/袋 维生素A、维生素B1、钙、铁、锌 果汁饮料部分合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 1 橙汁饮料 （安徽）苏果超市(合肥)有限公司 酷儿 500ml瓶装 橙汁含量不少于10% 2 草莓汁饮料 （安徽）阜阳商厦中新超市 咕噜噜 330ml 果汁含量≥20% 3 水蜜桃汁 重庆山城超市平价连锁有限公司(花卉园店) 娃哈哈 500mL/瓶 4 梨加橙饮料 （辽宁）大商集团抚顺新玛特有限公司 一枝笔 500ml/瓶 5 番茄汁饮料 福建省南平市商发食品有限公司好日子超市 银鹭 350毫升/瓶 6 汇源100%苹果汁 江西洪客隆实业有限公司(南昌) 汇源 1L 7 鲜橙汁饮品 （江西）南昌市青山湖旺中旺商店 康师傅 500ml 8 椰树芒果汁 （山东）潍坊百货集团股份有限公司四平路中百佳乐家超市 椰树 240ml/罐 9 农夫果园混合果汁饮料 （山东）潍坊市百货大楼股份有限公司 农夫果园 600ml/瓶 10 鲜橙多鲜橙汁饮料 天津福业商业有限公司南开商场 统一 500ml/瓶 果汁饮料部分不合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 不合格项目 1 米克苹果汁 （山东）淄博奥德隆经贸有限公司利群超市周村店 米克乳多 200ml/袋 甜蜜素、菌落总数 2 鲜橙粒 （安徽）阜阳市电龙建材有限责任公司阜王上海华联超市加盟店 顶真 330 ml 菌落总数 3 人头山甜橙 （重庆）观音桥农贸市场B-2楼189号 人头山 400mL/瓶 霉菌和酵母菌、甜蜜素 4 香鲜橙鲜橙汁饮料 （辽宁）抚顺中亚家电有限责任公司 康拜尔 500ml/瓶 甜蜜素、山梨酸、标签 5 百色果香果肉饮料(胡萝卜+橙） （辽宁）锦州市东跃商贸东东快车超市 欧霸 750ml/盒 甜蜜素、标签 发酵性豆制品部分合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 1 家常辣腐乳 广西聚福隆超市有限公司大沙田店 巨树牌 净含量：300g 2 桂林腐乳 （广西）南宁市深南城百货有限公司 桂明 净含量：750g 3 小醉方腐乳 江苏时代超市有限公司上海普陀分公司 农夫家园 280g/瓶 4 红油腐乳 （上海）农工商超市(集团)有限公司第三十分店 老干妈 260g/瓶 5 王致和大块腐乳 （山西）运城市经济技术开发区海洋水产调味大世界 王致和 340g 6 北京干黄酱 山西山姆士超市有限公司建南店 六必居 250g 7 富记家乡辣豆瓣酱 贵州 沃尔玛深国投百货有限公司贵阳人民广场分店 富记 250g/瓶 8 老干爹风味水豆豉 贵州 湖南佳惠百货有限责任公司凯里店 俊仁 230g/瓶 9 香老太豆豉油腐乳 （黑龙江）哈尔滨市道外区中信食品批发部 香老太 320克/瓶 10 老牌腐乳皇 （宁夏）吴忠市惠林超市 广中皇 瓶装 发酵性豆制品部分不合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 主要不合格项目 1 豆腐乳(散装) （宁夏）银川市同心路市场 美香园 散装 黄曲霉毒素B1、大肠菌群、铅 2 桂林腐乳 广西桂林市华峰腐乳食品厂（批发部） 华峰牌 净含量：250g/瓶 苯甲酸 3 香化腐乳 （贵州）贵阳海恒综合批发市场南区C-460号 红鹰牌 275g/瓶 大肠菌群 4 味极鲜辣腐乳 上海浦东新区志美食品厂周浦商场 老潘头 280g/瓶 苯甲酸 5 古灯腐乳 （山西）运城市禹都忠信酱菜批发市场 古灯 200g 苯甲酸 膨化食品部分合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 1 巴巴脆大礼拜 （内蒙古）包头市好又多百货购物广场有限公司 巴巴脆 200g/袋 2 可比克薯片 （内蒙古）包头市彩虹超市有限责任公司 可比克 60g/袋 3 豌豆脆 （河北）保定阜平县阜盛超市 卡迪那 50g/袋 4 旺旺仙贝 （河北）北国超市天河店 旺旺 500g/袋 5 百事原味天然薯片 （黑龙江）哈尔滨中央红股份集团有限公司 乐事 50克/袋 6 喜盈盈精品装薯片 （黑龙江）昆山润华商业有限公司哈尔滨分公司 喜盈盈 152克/袋 7 南瓜蔬 （山西）忻州市忻府区达利小食品经销部 达利园 85g 8 原味大薯片 （青海）三明市场134号 亲亲 120g/袋 9 小王子麦烧（葱油味） 四川乐山三八商场连锁有限公司金杯店 小王子 52g/袋 10 乖乖脆果炼乳 （四川）成都王府井百货有限公司 乖乖 70g/袋 膨化食品部分不合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 主要不合格项目 1 高丽果子 （四川）成都王府井百货有限公司 和一 80g/袋 过氧化值、羰基价、标签 2 老北京香酥米果 （四川）乐山市中区富利华商场 福乐佳 88g/袋 水分、菌落总数、标签 3 妙咪Q鲜虾条（烧烤型） （青海）大百超市广场店 广文 24g/袋 着色剂 4 麦香鸡块 （内蒙古）巴盟邵氏工贸食品有限公司 盼盼 18g/袋 菌落总数 5 圆圆土豆片 （山西）运城市禹都中和贸易商行 圆圆 12g 菌落总数 葡萄酒部分合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 1 民权高级红葡萄酒 （河南）洛阳定鼎北路5号院78-79号洛阳民权葡萄酒专卖 民权 740ml/瓶 2 池之王丽柔高级葡萄酒 （河南）郑州市航海路华中食品城55排13号池之王葡萄酒经销处 池之王 700ml/瓶 3 全汁干型葡萄酒 （福建）漳州市芗城隆发副食品店 滇云 750毫升/瓶；干型、12%（V/V） 4 长城干红葡萄酒 （福建）漳州芗客隆商贸发展有限公司(菜篮子店12) GREATWALL 750毫升/瓶；干型、12%（V/V） 5 香格里拉藏秘干红葡萄酒（普通型） （吉林）吉林市威宝恒客隆经贸有限公司 香格里拉 750毫升/瓶、12度 6 威龙干红葡萄酒 （山东）青岛家乐福商业有限公司 威龙 750ml/瓶 11.5%（V/V） 7 茅台高级干红葡萄酒 （山东）（济南）银座渤海集团股份有限公司 茅台 375ml/瓶 12%（V/V） 8 王朝御用干红葡萄酒 （江苏）南京华诚超市有限公司福建路连锁商场 王朝 12%（V/V）750ml/瓶 9 张裕红葡萄酒 江苏时代超市有限公司南京时代超级购物中心 张裕 16%（V/V）750ml/瓶甜型 10 伊珠干红葡萄酒 （新疆乌鲁木齐）北园春市场1-1-34 伊珠 12％ 750ml 葡萄酒部分不合格商品及经销单位名单 序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 主要不合格项目 1 解百纳全汁红葡萄酒 （河南）三门峡市建设路中段三门峡市砥柱酒业有限公司 法德利 750ml/瓶 酒精度、总糖、干浸出物、糖精钠、甜蜜素、菌落总数 2 香格里拉皇家庆宴干红葡萄酒 （河南）郑州市东三街黄河批发市场1区11号岩石糖酒副食品购销站 皇氏干 750ml/瓶 菌落总数 3 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