天津市工商局熟肉制品微生物最高超标102倍

2006年11月1日

　　 为了切实加强食品市场监管，天津市工商局依据国家标准、行业标准或企业标准在流通领域对北京、天津、重庆、河北、山东、浙江、四川等7个省、直辖市20家企业生产的熟肉制品进行了质量监测，重点检测了水分、食盐、蛋白质、脂肪、淀粉、亚硝酸盐、复合磷酸盐、山梨酸、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌等12项指标，7个批次质量不合格，主要问题是：

　　一、2个批次防腐剂超标。山梨酸、苯甲酸等食品防腐剂是一种人工合成的化学物质，长期食用防腐剂超标的食品，不利于消费者的身体健康。国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对食品防腐剂的使用有严格限定，熟肉制品中不得检出苯甲酸，肉灌肠中山梨酸应≤1.5g/kg，其他熟肉制品中山梨酸应≤0.075g/kg。

　　二、2个批次菌落总数严重超标。菌落总数是反映食品受污染程度的微生物指标。指标越高，表明食品受污染的程度越严重。消费者食用微生物严重超标的熟肉制品，可能引发腹泻，甚至出现中毒等症状。重庆市江北区怡香村食品厂2006年6月8日生产的怡欣村牌120 g/袋的泡椒凤翅，菌落总数超标102倍；天津市肉类联合加工厂2006年7月26日生产的迎宾牌散装迎宾玫瑰肠，菌落总数超标9倍。

　　三、2个批次蛋白质含量不达标。蛋白质是人体必需的营养物质，也是检验熟肉制品的一项重要理化指标。蛋白质含量不达标的食品，对消费者摄取营养会产生误导。
此外，1个批次复合磷酸盐超标。

　　对本次监测发现的质量不合格熟肉制品，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并依法实施了处罚。同时，要求全市食品经营者，立即停止销售质量不合格的熟肉制品，对继续销售的，一经发现，将依法予以严厉处罚。提醒广大消费者，发现经营者继续销售质量不合格熟肉制品的，可以拨打12315向工商部门举报。

质量不合格的熟肉制品名单

商品名称	标称生产企业	生产日期/批号	商标	规格型号	不合格项目	标准要求	实测值
泡椒凤爪	重庆永吉食品开发有限公司	2006/06/28	南北特	70 g/袋	山梨酸	≤0.075 g/kg	0. 16 g/kg
酱排骨	统一福记(青岛)食品有限公司	2006. 06.19	惠宜	275 g/盒	苯甲酸	不得 检出	0.015 g/kg
精肉盐水肠	天津市盛香肉类食品有限公司	20060725	四季香	300 g/袋	蛋白质	≥10％	7％
丁香里肌肠	天津市超乐食品有限公司	20060728	御鼎	350 g/颗	蛋白质	≥10％	9％
泡椒凤翅	重庆市江北区怡香村食品厂	2006年06月08日	怡欣村	120 g/袋	菌落 总数	≤30000 cfu/g	3100 000 cfu/g
迎宾玫瑰肠	天津市肉类联合加工厂	2006年7月26日	迎宾	散装	菌落 总数	≤50000 cfu/g	5000 00 cfu/g
五香牛肉	青州市祥利食品厂	2006年06月19日	衡王府	150 g/袋	复合磷酸盐	≤5.0 g/kg	7.0 g/kg