天津市工商局动物性水产干制品质量监测公告

2006年12月13日

　　天津市工商局在流通环节对北京、上海、天津、辽宁、山东、湖南、浙江、福建、广东等9个省、直辖市的13家企业生产经销的动物性水产干制品进行了质量监测。依据GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，重点检测了感官、铅、无机砷、过氧化值、酸价、甲醛、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等10项指标，10个批次动物性水产干制品质量不合格，主要问题是：

　　一、2个批次微生物指标超标。菌落总数、大肠菌群均属微生物指标，反映食品受微生物污染的程度，微生物指标超标越多，表明食品受污染的程度越严重。标称天津海源食品有限公司生产的散装目鱼丝菌落总数指标超标99倍，大肠菌群指标超标79倍。食用微生物指标超标的动物性水产干制品易引发腹泻。

　　二、过氧化值、酸价指标各2个批次超标。过氧化值、酸价指标反映动物性水产干制品中油脂氧化酸败的程度，食用过氧化值、酸价指标严重超标的动物性水产干制品有可能引起恶心、胃肠不适，如长期食用对人体健康有潜在危害。

　　三、6个批次检出二氧化硫残留。GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，动物性水产干制品中不允许使用亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、硫磺等作为添加剂。长期食用二氧化硫残留量严重超标的动物性水产干制品，会造成胃、肠道功能紊乱，对肝脏有一定危害。

　　对本次监测发现的质量不合格动物性水产干制品，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并依照法律、法规实施了处罚。全市经营者必须立即停止销售质量不合格的动物性水产干制品，并严格履行进货检查验收责任，确保经销动物性水产干制品质量合格，对继续销售质量不合格动物性水产干制品的，工商行政管理部门将依法予以严厉处罚。

质量不合格的动物性水产干制品名单

商品名称	标称生产经销单位	生产日期/批号	商标	质量等级	规格型号	不合格项目	标准要求	实测结果
目鱼丝	天津海源食品有限公司	——	——	——	散装	菌落总数	≤30000 cfu/g	＞3000000 cfu/g
						大肠菌群	≤30 MPN/100g	2400 MPN/100g
						过氧化值	≤0.60 g/100g	0.87(+) g/100g
						二氧化硫	不得检出	0.011g/kg
鱿鱼丝	北京黄海海腾达水产品有限公司	——	海腾达	——	散装	菌落总数	≤30000 cfu/g	220000 cfu/g
鱿鱼干	北京黄海海腾达水产品有限公司	——	海腾达	——	散装	酸价	≤130 mg/g	139 mg/g
鳗鱼干	北京黄海海腾达水产品有限公司	——	海腾达	——	散装	过氧化值	≤0.60g/100g	0.78g/100g
烤鱼片	青岛市正进集团永进食品有限公司	2006.9.12	抱抱	——	80g/袋	酸价	≤130 mg/g	158 mg/g
二级虾皮	青岛市李沧区新生商贸有限公司	——	新生	二级	散装	二氧化硫	不得检出	0.024(+) g/kg
一级鳕鱼片	青岛市李沧区新生商贸有限公司	——	新生	一级	散装	二氧化硫	不得检出	0.028(+) g/kg
烤鳗鱼	大连高和食品有限公司	2006.08.15	美珍	——	50g/袋	二氧化硫	不得检出	0.016(+) g/kg
烤鳗鱼	青岛金通嘉工贸有限公司	2006年5月25日	绿轩	——	50g/袋	二氧化硫	不得检出	0.021(-) g/kg
虾皮	浙江海燕冷藏厂	——	——	——	散装	二氧化硫	不得检出	0.374 g/kg