天津市工商局 散装豆制品微生物严重超标

2006年4月25日

　　日前，天津市工商局在流通领域对北京、天津、重庆、河北、山东、江苏、湖南等7个省、市15家企业生产的豆制品进行了质量监测。重点检测了总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌等7项指标，依照GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》进行判定， 9个批次商品质量不合格，主要问题是：

　　一、8个批次微生物超标。其中，6个批次为散装豆制品。消费者食用菌落总数、大肠菌群等微生物超标的豆制品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定，定型包装豆制品菌落总数应≤750 cfu/g，散装豆制品菌落总数应≤100000 cfu/g，大肠菌群应≤150 MPN/100g。生产企业在生产加工过程中卫生状况较差，杀菌工艺不严格或者储运、销售环节污染都可能造成豆制品微生物超标。

　　二、4个批次违规使用防腐剂。山梨酸、苯甲酸等防腐剂能够抑制豆制品的微生物繁殖、并起到防腐作用。部分豆制品生产企业产品质量管理意识不强，违规添加防腐剂。国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，豆制品不得检出苯甲酸，山梨酸含量应≤1.0 g/kg。长期食用防腐剂超标的食品，对人体健康不利。

　　对本次监测发现的质量不合格豆制品，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并将依照法律、法规实施处罚。同时，要求全市食品经营者，对质量不合格的豆制品，一律停止销售，并主动向辖区工商分局报告；对继续销售的，一经发现，将依法予以严厉处罚。消费者发现经营者继续经销质量不合格的豆制品，可以拨打12315向工商行政管理部门举报。

质量不合格的豆制品名单

商品名称	标称生产企业	生产日期/批号	商标	规格	不合格项目	标准要求	实测结果
豆腐丝	天津市豆宝宝食品有限公司	2006.03.21	- -	散装	菌落总数	≤100000 cfu/g	170000000 cfu/g
					大肠菌群	≤150 MPN/100g	≥24000 MPN/100g
卤汁豆腐干	天津市豆宝宝食品有限公司	2006.03.21	- -	散装	大肠菌群	≤150 MPN/100g	11000MPN/100g
卤制豆腐丝	天津富松食品有限公司	2006.03.21	- -	散装	菌落总数	≤100000 cfu/g	5000000 cfu/g
辣干	天津富松食品有限公司	2006.03.21	- -	散装	大肠菌群	≤150 MPN/100g	930 MPN/100g
					苯甲酸	不得检出	0.022 g/kg
豆腐丝	济南荣海食品有限公司	2006.03.20	- -	散装	菌落总数	≤100000 cfu/g	1900000 cfu/g
					大肠菌群	≤150 MPN/100g	390 MPN/100g
					苯甲酸	不得检出	0.44 g/kg
香辣油丝	济南荣海食品有限公司	2006.03.20	- -	散装	菌落总数	≤100000 cfu/g	120000 cfu/g
					大肠菌群	≤150 MPN/100g	430 MPN/100g
					苯甲酸	不得检出	0.026 g/kg
老街久香干	无锡市宇洋工贸有限公司南京分公司	2006.03.04	解解馋	180g/袋	山梨酸	≤1.0 g/kg	1.06 g/kg
五香豆腐片	高碑店市高碑店豆力园豆制品厂	2006.02.01	康豆源	150g/袋	菌落总数	≤750 cfu/g	180000 cfu/g
邵阳卤香干	湖南省新宁县满师傅食品罐头厂	2006.01.14	南北特	120g/袋	菌落总数	≤750 cfu/g	70000 cfu/g

受检项目合格的豆制品名单

商品名称	标称生产企业	生产日期/批号	商 标	规 格
豆豉味豆筋	天津市博峰科技发展有限公司禹城分公司	2005.12.13	博峰	92g/袋
柴火串串香	岳阳市笑呵呵食品有限公司	2006.02.08	笑呵呵	100g/袋
卤制豆干（泡椒味）	重庆缘味食品有限公司	2006.02.20	邻家卤坊	80g/袋
高碑店五香豆腐干	河北高碑店豆豆食品（集团）有限公司	2006.02.28	高碑店	150g/袋
京酱肉丝	北京市豆制品二厂	2006.03.10	白玉	150g/袋
多味茶干	南京雨润食品股份有限公司	2006.03.16	福润得	150g/袋
卤熏豆腐	天津市西青区赵公酱肉厂	2006.03.05	赵公	260g/袋
麻辣豆腐干	无锡市南斋庄食品有限公司	2006.01.12	南斋庄	180g/盒
五香豆腐丝	河北家兴商贸有限公司(家兴)麦力发食品厂	2006.03.03	- -	250g/袋