重庆2006年啤酒质量监测合格率89.6%

　　2006年二季度，重庆市工商行政管理局对流通领域啤酒质量进行了监测。

　　本次监测在万州区、涪陵区、黔江区、南岸区、渝北区的22户销售者处抽样检测了北京、上海、重庆、四川、广东、河北、湖北、山东和浙江9个省、直辖市的20户生产者的48组样品。经委托中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测，合格率为89.6%。监测中发现的主要不合格项目有双乙酰、蔗糖转化酶活性（详见附表）。

　　重庆市工商行政管理局将对本次监测中质量不合格的商品销售者依法进行处理。

　　为了让消费者能够买到自己满意的啤酒，工商部门提供一些关于啤酒的常识供大家参考：

　　啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、所用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法除菌。特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒。如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。

　　目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤，高效的无菌包装，全面的生产过程无菌控制。由于纯生啤酒采用物理过滤方法除菌而不采用加热或高温杀菌工艺，加之选用优质的原料所以口感更新鲜，营养物质更丰富。

　　另外，国内啤酒生产企业不断创新，推出了无醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修饰工艺改变啤酒的口味，以此适合不同场合，不同口味的人群，比较受欢迎。

不合格商品及被监测人名单

样品名称	被监测人	标称商标	规格	生产日期或批号	主要不合格项目	抽样日期
超纯啤酒	重庆好又多百货商业有限公司	欢臣	325mL/听，8.0oP	2006.3.2	双乙酰	2006.4.20
啤花露	徐沛秀（重庆市黔江区城南路个体工商户）	川城	640mL/瓶	2006.4	双乙酰	2006.4.27
川城啤酒	徐沛秀（重庆市黔江区城南路个体工商户）	川城	630mL/瓶，10.1oP	2006.4.8	双乙酰	2006.4.27
金崂纯生啤酒	李朝海（重庆市渝北区汉渝路一巷个体工商户）	金崂	345mL/听，11oP	2006.3.16	双乙酰，蔗糖转化酶活性	2006.4.28
蓝色经典纯生啤酒	江智刚（重庆市渝北区龙溪加州市场249号个体工商户）	蓝顺	325mL/听，8oP	2006.2.24	双乙酰	2006.4.28