天津市工商局酱油、食醋质量监测公告

2007年1月24日

　　为了维护节日市场食品经营秩序，营造安全放心的食品消费环境，天津市工商局在流通环节对北京、上海、天津、珠海、山东、山西、江苏、广东等8个省、市20家企业生产的调味品酱油、食醋进行了质量监测。依据GB18186-2000《酿造酱油》、GB18187-2000《酿造食醋》、GB18623-2002《镇江香醋》和GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，重点检测了总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、氨基酸态氮、还原糖、全氮、铵盐等12项指标，综合判定3个批次酱油、4个批次食醋质量不合格。主要问题是：

　　一、3个批次食醋检出甜蜜素。甜蜜素是一种甜味剂，学名环已基氨基磺酸钠，甜度为蔗糖的50倍。长期摄入过量的甜蜜素会危害人体肝脏及神经系统，不利于身体健康。食醋通常是人们用餐必备的食品，国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，食醋中不得添加甜蜜素。

　　二、2个批次酱油、1个批次食醋苯甲酸超标。苯甲酸是使用范围很广的抗菌性防腐剂，国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱油和食醋中苯甲酸含量应≤1.0g/kg。消费者长期过量摄入苯甲酸对身体健康有一定的损害。

　　三、1个批次酱油全氮指标不达标。全氮是反映酿造酱油质量的重要指标，全氮含量高，证明发酵周期长，酱油质量好。国家标准GB18186-2000《酿造酱油》根据酱油酿造工艺以及产品级别的不同，对全氮指标做出了不同的规定，全氮指标不达标的酱油不具备其应有的品质。

　　对本次监测发现的质量不合格酱油、食醋，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架停止销售，并依照法律法规实施处罚。全市经营者必须立即停止销售质量不合格的酱油、食醋，严格履行食品进货检查验收责任，确保所经销的食品质量安全。

质量不合格的酱油、食醋

商品名称	标称生产企业	生产日期/批号	规格型号	商标	质量等级	不合格项目	标准要求	实测结果
鲜生抽（酿造酱油）	广州市红桥万利调味食品有限公司	2006.08.15	620ml/瓶	味道仔	二级	苯甲酸	≤1.0g/kg	2.0g/kg
酿造酱油	（广东）开平市美富达调味食品有限公司	2006/03/18	500ml/瓶	美富达	特级	苯甲酸	≤1.0g/kg	1.3g/kg
口口福酱油	佛山市口口福调味食品有限公司	2006/06/15	500ml/瓶	Kou Kou Fu	二级	全氮	≥1.00g/100ml	0.91 g/100ml
水塔陈醋	山西水塔老陈醋股份有限公司	2006.09.19	800ml/瓶	水塔	——	甜蜜素	不得检出	0.16g/kg
香米醋	山西省晋中市榆次怀仁晋泉酿造厂	20060611	428ml±5ml/袋	怀仁HUAIREN	——	甜蜜素	不得检出	0.09g/kg
康乐醋	上海红房子调味品有限公司	2006年10月26日	500ml/瓶	——	——	甜蜜素	不得检出	0.62g/kg
陈醋 酿造食醋	山西来福老陈醋集团有限公司 山西来福醋业有限公司	2006/07/17	430ml/瓶	益首	——	苯甲酸	≤1.0g/kg	1.5g/kg