广州市工商行政管理局2006年第四季度应节食品质量监测不合格结果（部分）

　　春节将至，为了给广大市民营造一个和谐安康的节日消费环境，从12月中旬开始，广州市工商局开展了为期9天的应节食品质量抽查。

　　这次抽查涉及全市范围十二个区市，重点是农村、城市社区和城乡结合部地区的批发市场、中小商场、超市及店档等经营场所。抽查品种包括米面制品、肉制品（腊肠、腊肉、腊鸭、火腿）、植物油、炒货食品、大米、凉果、蜜饯、麦片、酱料、水产调味品、酱油等十一类应节食品，共抽取了515批次样品，经检验，合格296批次，合格率为57.5%，剔除纯标识不合格的121批次，产品内在质量合格的有417批次，合格率为81%。

　　本次抽查结果呈现三方面特点：一是总体合格率不高，内在质量合格率仅为81%，这与本次抽查重点选取在农村地区、批发市场有一定关系；二是食品标签不合格的情况较多，本次抽检515批次，其中纯标识不合格达123批次，占抽查总量的23%；三是不同食品品种质量差异较大，产品内在质量合格率较低的主要是麦片（即冲）、蜜饯、炒货，分别为65.2%、67.6%、74.5%，而大米、酱料、米面制品合格率较高，分别达到100%、96.6%、95.2%。

　　针对本次抽查中暴露的五方面主要质量问题，下面逐一作出简要分析：

　　1、超量、超范围使用食品添加剂。本次抽查中，酱料、米面制品、酱油、蜜饯、麦片（即冲）均有此现象，如酱料、酱油中超量使用苯甲酸或苯甲酸钠等防腐剂、麦片（即冲）中超范围使用糖精钠、日落黄等甜味剂和色素、米面制品超范围使用二氧化硫等漂白剂。出现问题较集中的是蜜饯食品，在抽取的148批次蜜饯中，甜蜜素超标的有35 批次，安赛蜜超标的有8 批次，糖精钠超标的有11批次，苯甲酸或苯甲酸钠超标的有6批次，胭脂红检出的有1 批次，亮蓝检出的有9批次，柠檬黄检出的有3批次，日落黄检出的有5批次。甜蜜素、安赛蜜、糖精钠都是人工合成甜味剂，加入后可改变产品口味。但它们均是人工合成的，超量食用，将对人体健康造成一定危害。

　　2、酸价、过氧化值不合格。本次抽查中，有6批次的肉制品酸价不合格、2批次的肉制品过氧化值不合格、13批次的炒货食品过氧化值不合格。酸价、过氧化值超出标准要求的原因是食品中的油脂出现氧化酸败现象。油脂在氧化酸败最初阶段的产物--氢过氧化物，它反映到卫生指标上便是酸价、过氧化值的增高。引起肉制品、炒货食品中酸价、过氧化值超标的可能原因一是食品存放过久或存贮条件不当，二是个别企业选用劣质、变质原料生产，三是厂家加工方法不当或生产加工过程中控制不良。

　　3、食用植物油的脂肪酸组成不合格。本次抽查的食用植物油共50批次，其中有6批次脂肪酸组成不合格。食用植物油都是由不同的脂肪酸组成的,不同的油脂，其脂肪酸组成成分和含量基本是固定的，因此脂肪酸组成是油脂的特征指标。如花生油，在GB 1534-2003《花生油》国家强制性标准中就规定了花生油的脂肪酸组成和含量，若不符合要求，则说明花生油中掺进了其他的油脂，部分生产企业为了牟取暴利，用价钱较低的其他食用油如棕榈油、豆油、菜籽油掺入花生油中来冒充纯正花生油销售，也有某些分装厂家在原料的验收上未严格把关，把掺杂掺假的花生油当做合格的原料来生产，从而导致产品不合格。

　　4、酱油产品的全氮、氨基酸态氮不合格。本次抽查的酱油共50批次，其中有5批次样品全氮不合格，6批次样品氨基酸态氮不合格。全氮表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标.全氮不合格，说明企业不严格按标准指标控制质量, 也说明企业生产工艺水平不高，或企业为了产量，掺入大量的盐水、焦糖色素，有意以劣充好而造成的。氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。酿造酱油的质量等级主要是依据酱油中氨基酸态氮的含量确定的，不同等级氨基酸态氮含量不同。配制酱油中氨基酸态氮标准要求为≥0.40g/100ml。氨基酸态氮含量比标准低，口感较差，这是企业不严格按标准指标控制质量的结果，是一种偷工减料的行为。

　　5、微生物（菌落总数、霉菌）指标不合格。本次抽查有6批次麦片的霉菌不合格，有1批次酱油产品菌落总数不合格。主要原因可能是企业在原料把关、生产过程控制、产品的包装贮存方面存在不足，导致产品污染，微生物超标。

广州市工商行政管理局2006年第四季度节前食品质量监测检测不合格名单(部分)

序号	分类	商品名称	销售单位	标称生产单位	标称商标	规格型号	批号或 生产日期	不合格项目
1	炒货食品	绿茶白瓜子	广州城建开发宏城连锁超级市场有限公司利丰商场	兰州正林农垦食品有限公司	正林	180g/包	2006.5.25	过氧化值
2	炒货食品	香瓜子	广州城建开发宏城连锁超级市场有限公司利丰商场	浙江大好大食品有限公司	大好大	138克/包	2006-11-17	过氧化值
3	炒货食品	甘草瓜子	广州市东庄世纪联华超市有限公司	浙江大好大食品有限公司	大好大	380g/包	2006.6.14	过氧化值
4	炒货食品	奶油香瓜子	广州市番禺区大岗惠多自选商场	白云区江高林华食品厂	哈哈王	360克/包	2006年9月12日	过氧化值
5	炒货食品	奶油瓜子	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	广州市白云区江高晓黎食品厂	麒麟王	300克/包	2006-10-25	过氧化值
6	炒货食品	菊花香瓜子	广州市宏丽黄埔百货有限公司	上海三明食品公司	阿明	380g/包	2006-6-8	过氧化值
7	炒货食品	香瓜子	广州市南沙区南沙嘉美百货商场	广州白云区江高万利食品厂	熊氏	220克/包	2006-5-8	过氧化值
8	炒货食品	香瓜子	广州市南沙区南沙嘉美百货商场	芜湖市傻子瓜子有限总公司	金傻子	140克/包	2006-10-25	过氧化值
9	炒货食品	可可奶油香瓜子	广州市万禾购物广场有限公司	中国广州金富士可可食品有限公司	金富士	358克/包	2006.9.1	过氧化值
10	炒货食品	鱼皮花生	广州易初莲花连锁超市有限公司	普宁市爵味食品有限公司	庄林食品	130g/包	2006.12.1	过氧化值
11	炒货食品	正林香瓜子	昆山润福商贸有限公司广州花都分公司(大润发)	兰州正林农垦食品有限公司	正林	170g/包	2006.8.18	过氧化值
12	炒货食品	瓜子	增城市人人乐商业有限公司新塘购物广场	安徽真心食品有限公司	真心食品	62g/包	2006-9-1	过氧化值
13	酱料	川妹子麻辣酱	广州市荔湾区亿家湾购物商场	四川省眉山市华群食品酿造有限公司	华群	350g/罐	2006.11.21	苯甲酸或苯甲酸钠、标签
14	酱油	金标生抽王	广州市白云区松洲鸿发副食品经营部	中山市维嘉思食品饮料有限公司	维港	600ml/瓶 三级	2006.08.07	氨基酸态氮、全氮
15	酱油	老抽王	广州市白云区松洲鸿发副食品经营部	乐百家食品(梅州)有限公司	顶珍	500毫升/瓶 三级	2006.09.01	氨基酸态氮、标签
16	酱油	草菇老抽	广州市白云区松洲鸿发副食品经营部	中山市维嘉思食品饮料有限公司	富力	620毫升/瓶　三级	2006.02.15	氨基酸态氮
17	酱油	特制草菇老抽	广州市白云区松洲祥兴食品经营部	广东皇斋食品有限公司	皇斋	623亳升/瓶	2006.12.2	氨基酸态氮、全氮、苯甲酸或苯甲酸钠、细菌总数、标签
18	酱油	草菇老抽	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	广州市番禺东海调味食品有限公司	冠记	598ml/瓶　三级	2006.9.27	氨基酸态氮
19	酱油	生抽王	广州市万禾购物广场有限公司	惠州市美味香食品有限公司	杨江	620ml/瓶 三级	2006年11月15日	氨基酸态氮、全氮
20	酱油	味极鲜酱油	广州易初莲花连锁超市有限公司	中山市港生隆食品有限公司	集味佳	380ml/瓶　特级	2006.8.19	全氮
21	酱油	一滴香蒸鱼豉油	增城市人人乐商业有限公司新塘购物广场	广州市如丰果子调味食品有限公司	如丰	430ml/瓶 特级	2006.07.11	全氮
22	麦片（即冲）	速食牛奶营养麦片	广州市东庄世纪联华超市有限公司	广西梧州冰泉实业股份有限公司	冰泉	560克/包	标示：06年11月07日	标签
23	麦片（即冲）	女人早餐速溶麦片	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	揭阳市榕城仙桥新宝食品厂	高星照	600克/包	2006.08.02	水分、霉菌、糖精钠、标签
24	麦片（即冲）	高钙金维他金牌麦片	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	潮安县好吃点食品厂	多吃点	600g/包	2006.6.8	水分、霉菌
25	麦片（即冲）	营养燕麦片	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	汕头市龙湖双捷食品有限公司	双捷金雀	908克/包	2006/03/02	日落黄、标签
26	麦片（即冲）	传统原味营养燕麦片	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	汕头市积士佳食品有限公司	百雀	1.2kg/包	2005.10.8	日落黄、标签
27	麦片（即冲）	营养燕麦片	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	桂林基和食品工业有限公司	基和	700克/袋	2006.9.21	霉菌
28	麦片（即冲）	中老年无蔗糖营养麦片	广州市龙涛企业发展有限公司	汕头市龙湖区美好保健食品有限公司	宾客	600g/包	2006.9.15	霉菌
29	麦片（易熟）	快食燕麦片	广州市东庄世纪联华超市有限公司	广东省汕头市金意食品有限公司	联华	800克/瓶	2006.10.18	霉菌
30	米面制品（面饼、挂面）	排骨拉面	从化市亨发企业有限公司永亨隆货仓商场	丰顺县裕丰食品有限公司	润福	1000克/包	2006-10-7	二氧化硫、标签
31	米面制品（面饼、挂面）	家庭蛋面	增城市人人乐商业有限公司新塘购物广场	安徽全椒谷丰源粮油食品有限公司	好唯来	900g/包	2006-9-28	二氧化硫、标签
32	米面制品（其它）	香丰河粉皇	广州市花都区花东星益货仓商场	中山市古镇香丰食品厂	香丰	1.5千克/包	2006-11-22	二氧化硫残留量
33	蜜饯	情人桔	广州经济技术开发区大申岛货仓商场	鲜仙乐凉果实业有限公司	鲜仙乐	120克/瓶	2006-11-10	苯甲酸或苯甲酸钠、甜蜜素、标签
34	蜜饯	甘梅姜	广州经济技术开发区大申岛货仓商场	大庆果品厂	大庆	180g/盒	2006.12.10	糖精钠、甜蜜素、胭脂红、标签
35	蜜饯	九制香榄	广州经济技术开发区大申岛货仓商场	鲜仙乐凉果实业有限公司	鲜仙乐	205g/瓶	2006.12.7	甜蜜素
36	蜜饯	美国西梅	广州经济技术开发区大申岛货仓商场	大庆果品厂	大庆	125克/盒	2006-12-10	亮蓝、标签
37	蜜饯	加应子	广州市白云区松洲粤盛综合经营部	揭西县雅丽园食品厂	雅丽园	120克/包	2006-11-19	糖精钠、甜蜜素、亮蓝、标签
38	蜜饯	野乌梅	广州市白云区松洲粤盛综合经营部	广州市金露食品有限公司	招财果	118克/包	2006.11.18	柠檬黄、亮蓝、标签
39	蜜饯	泰乌梅	广州市百事佳亨晖商贸有限公司	东莞市百花园食品有限公司	百花圆	160克/包	20061112	柠檬黄、日落黄、亮蓝
40	蜜饯	原汁山楂	广州市东庄世纪联华超市有限公司	新兴县马林食品有限公司	马林	130g/包	2006.08.16	安赛蜜、标签
41	蜜饯	果味喳喳（甜话梅）	广州市东庄世纪联华超市有限公司	汕头市澄海区怡田食品工业有限公司	怡田	300g/包	2006.9.8	糖精钠、甜蜜素、标签
42	蜜饯	金梅姜	广州市番禺区大岗惠多自选商场	佛山市顺德区勒流冠基食品厂	冠基	100g/包	2006.11.26	苯甲酸或苯甲酸钠、糖精钠、甜蜜素、标签
43	蜜饯	鲜乌梅	广州市番禺区大岗惠多自选商场	佛山市顺德区勒流冠基食品厂	冠基	230g/包	2006.11.23	甜蜜素、亮蓝、标签
44	蜜饯	超市乌梅	广州市番禺区大岗惠多自选商场	广东亿心食品工业有限公司	亿心	65克/包	20060811	甜蜜素、亮蓝、标签
45	蜜饯	番木瓜	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	新兴县溢丰果品厂	溢丰	125克/包	2006-10-19	苯甲酸或苯甲酸钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、标签
46	蜜饯	话梅肉	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	新兴县溢丰果品厂	溢丰	标注：净含量 100克±5克	2006年10月19日	甜蜜素、日落黄、标签
47	蜜饯	展翠咖喱话梅	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	潮州市展翠食品有限公司	展翠	90g/包	2006.9.21	甜蜜素
48	蜜饯	花旗参话梅	广州市番禺区南沙腾隆购物商场	广州市荔湾区仟味食品厂	仟味	90g/包	2006.9.27	安赛蜜、甜蜜素、标签
49	蜜饯	椒盐相思梅	广州市番禺区南沙腾隆购物商场	普宁市康拜思食品有限公司	顺宝	145g/包	2006.9.19	安赛蜜、标签
50	蜜饯	九制梅肉	广州市番禺区南沙腾隆购物商场	普宁市创顺食品有限公司	创顺	105g/包	2006.9.19	甜蜜素、标签
51	蜜饯	野乌梅	广州市海珠区仓内价便利店	长沙市百合香食品有限公司	百合香	200g/包	2006.10.27	亮蓝、标签
52	蜜饯	话梅皇	广州市海珠区聚盛自选商场	广东省新兴县福禄园果品厂	----	230g/盒	2006.10.19	安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、标签
53	蜜饯	台湾八仙果	广州市海珠区聚盛自选商场	广东省新兴县福禄园果品厂	福禄园	180g/盒	2006.10.19	苯甲酸或苯甲酸钠、糖精钠、甜蜜素、标签
54	蜜饯	加洲杏脯	广州市海珠区聚盛自选商场	日日昌果品厂	日日昌	175g/盒	2006-11-12	糖精钠、甜蜜素、标签
55	蜜饯	甜蜜柑桔	广州市海珠区聚盛自选商场	广东省新兴县福禄园果品厂	福禄园	350g/盒	2006.10.19	甜蜜素、标签
56	蜜饯	美国西梅	广州市海珠区聚盛自选商场	广东省新兴县福禄园果品厂	福禄园	360g/盒	2006.11.26	亮蓝、标签
57	蜜饯	甘草榄	广州市宏丽黄埔百货有限公司	杭州余杭益民食品有限公司	益民	150g/包	2006-10-25	安赛蜜、标签
58	蜜饯	盐津望梅	广州市荔湾区春之花食品商店	汕头市澄海区怡田食品工业有限公司	怡田	130g/瓶	2006.11.26	甜蜜素、标签
59	蜜饯	雪花应子	广州市荔湾区春之花食品商店	江门市新会区华良食品厂	甘和	300g/包	2006.11.20	安赛蜜
60	蜜饯	盐津话梅	广州市荔湾区春之花食品商店	东莞市真滋味食品有限公司	真滋味	200克/瓶	2006.07.19	甜蜜素、标签
61	蜜饯	桂花芒	广州市荔湾区亿家湾购物商场	广州市荔湾区合意食品包装厂	合意	90克/盒	2006.12.01	甜蜜素、标签
62	蜜饯	甜话梅	广州市荔湾区亿家湾购物商场	广州市天河明华诚贸易行	雅之果	100克/包	2006年11月26日	甜蜜素
63	蜜饯	山楂汉堡	广州市龙涛企业发展有限公司	广东佳宝集团有限公司	佳宝	100g/包	20060921	苯甲酸或苯甲酸钠、标签
64	蜜饯	爽口橄榄	广州市龙涛企业发展有限公司	普宁市里湖春隆凉果厂	信达	150g/包	2006.11.25	甜蜜素、标签
65	蜜饯	爽口乌梅	广州市龙涛企业发展有限公司	普宁市里湖春隆凉果厂	信达	100克/包	2006/07/13	日落黄、亮蓝、标签
66	蜜饯	陈皮梅	广州市南沙区黄阁汇佳百货商场	深圳华泰兴食品有限公司	华泰	180g/包	2006.09.20	安赛蜜、标签
67	蜜饯	超市咖啡梅	广州市南沙区南沙嘉美百货商场	揭西县凤江绿野食品厂	伯乐尝	155克/包	2006.7.12	甜蜜素、标签
68	蜜饯	九制盐津榄	广州易初莲花连锁超市有限公司	广东农夫山庄食品工业有限公司	农夫山荘	128g/包	2006.10.10	甜蜜素、标签
69	蜜饯	辣椒榄	昆山润福商贸有限公司广州花都分公司(大润发)	佛山市顺德区顺泰行食品有限公司	滋味园	180克/包	2006.11.6	甜蜜素
70	蜜饯	香草榄	吕华标(从化市街口丰濠购物广场)	广州康拜恩食品有限公司	康拜恩	105g/包	2006.7.4	甜蜜素、标签
71	蜜饯	九制香草榄	吕华标(从化市街口丰濠购物广场)	广州康拜恩食品有限公司	康拜恩	120g/包	2006.7.4	甜蜜素、标签
72	蜜饯	香草榄	吕华标(从化市街口丰濠购物广场)	广州市康拜恩食品有限公司	康拜恩	90g/包	2006.7.4	甜蜜素、标签
73	蜜饯	开胃山楂	增城市人人乐商业有限公司新塘购物广场	紫金华丰国际食品企业有限公司	紫锦	350g/盒	2006-11-16	糖精钠、标签
74	肉制品（腊肠、腊肉）	特级厚街腊肠	广州经济技术开发区大申岛货仓商场	佛山市祈新食品有限公司	华新	400克/包	20061116	过氧化值
75	水产调味品	鲍鱼汁	广州市宏丽黄埔百货有限公司	广州市海之宝海洋生物科技有限公司	金海船	380g/瓶	2006.9.30	细菌总数、标签
76	植物油	浓香花生油	从化市亨发企业有限公司永亨隆货仓商场	鹤山市彩虹岭天然食品有限公司粮油分公司	彩虹岭	5升/瓶 一级	2006-8-20	脂肪酸组成（棕榈酸、油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸）
77	植物油	浓香花生油	广州市番禺区榄核镇惠众城百货商店	佛山市南海伟粮食用油有限公司	南冠	1.6升瓶 一级	2006/09/21	脂肪酸组成（棕榈酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸）
78	植物油	压榨一级花生油	广州市龙涛企业发展有限公司	佛山市南海九江億健食品有限公司	福喜	5L/瓶	2006.9.8	脂肪酸组成（棕榈酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸）
79	植物油	压榨一级花生油	广州市南沙区黄阁汇佳百货商场	广东省惠州市宝帆兴食品实业有限公司	金年	5升/瓶 国标一级	2006/10/08	脂肪酸组成（油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸）
80	植物油	一级花生油	广州市万禾购物广场有限公司	珠海市东鸿食品有限公司	一比佰	900亳升/瓶 一级	2006.10.20	标签、脂肪酸组成（油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸）
81	植物油	精选玉米胚芽油	广州市越秀区广昌隆超市	佛山市南海区九江亿健食品有限公司	名师傅	5L/瓶	2006.9.10	酸值