重庆2007年腌腊肉制品质量监测合格率85%

　　2007年一季度，重庆市工商行政管理局对流通领域腌腊肉制品质量进行了监测。

　　本次监测在江北区和渝北区的9户销售者处抽样检测了江苏、重庆、浙江、云南4省市的13户生产者的20组样品。经委托中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测，有3组样品不合格，合格率为85%。检测中发现的不合格项目主要有过氧化值、酸价和亚硝酸盐残留量（详见附件）。

　　重庆市工商行政管理局将对本次监测中质量不合格的商品销售者依法进行处理。

　　同时，工商部门提醒消费者在购买、食用腌腊肉制品时要注意以下几点：

　　一、五看。一看产品标志。产品包装上贴有“QS”标志。二看生产日期。选择近期产品。三看产品外观。要选择表面干爽的产品，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品不要购买。五看产品弹性。弹性好的肉禽制品内在质量好。闻一闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。

　　二、质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。

　　三、食用方法：腌腊制品含有充足的盐分，而盐中的磷会使骨头变脆。磷与钙是组成人体骨骼的主要成分，两者缺一不可。食用腌腊制品的同时，应该多补充些含钙丰富的食物，以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊制品后，应该多喝些绿茶，或多吃点新鲜蔬菜和水。

不合格商品及被监测人名单

样品名称	所在地	被监测人	标称生产企业	标称商标	规格	综合判定	主要不合格项目或主要问题	生产日期或批号	抽样日期
宣威火腿	渝北区	重庆永辉实业有限公司加州分公司	云南省宣威市银河火腿厂	云大	500g/袋	不合格	过氧化值	2006.11.5	2007.1.18
耳朵	渝北区	重庆重客隆超市连锁有限责任公司松树桥连锁店	重庆平华食品有限公司	平华牌	400g/袋	不合格	酸价	2006.11.10	2007.1.22
香肠	江北区	李佐红（江北区观音桥农贸盘溪市场食品大楼2-209号个体工商户）	沙坪坝区腾飞食品厂	/	散装	不合格	亚硝酸盐残留量	2006.10.31	2007.1.25