重庆2007年大米质量监测合格率75.0%

　　2007年，重庆市工商行政管理局对流通领域大米质量进行了监测。

　　本次监测在江北区、渝北区16家销售者处抽样检测了重庆、四川、湖北、广东、湖南、黑龙江6个省市20家生产者的20组样品。经委托中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测,有5组样品不合格，合格率为75.0%, 检测中发现的不合格项目主要是水分（详见附件）。

　　重庆市工商行政管理局将对本次监测中销售不合格商品的销售者依法进行处理。

　　同时，工商部门提醒消费者在购买大米时，要注意以下几点：

　　一、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

　　二、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

　　四、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

　　五、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

　　六、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

不合格商品及被监测人名单

商品名称	销售者名称	标称生产者名称	标称商标	规格型号	生产日期或批号	不合格项目	抽样日期
东北精制大米	王祥林（渝北区龙溪加州市场169号）	佳木斯龙佳米业有限责任公司	龙洁	10kg/袋	2006.12.28	水分	2007.1.18
米	蔡明泽（渝北区龙溪加州市场215号）	梁平县平泉米业有限公司	兴山	25kg/袋	2007.1.2	水分	2007.1.18
四季香米	蔡明泽（渝北区龙溪加州市场215号）	京山县八方米业有限公司	屈家岭	10kg/袋	2006.12.16	水分	2007.1.18
漓山贡米	尹大惠（江北区观音桥农贸盘溪市场粮食区58号103-1号）	四川省苍溪漓山粮油有限公司	漓山	10kg/袋	2007.1.7	水分	2007.1.23
荆楚大米	石华荣（渝北区华夏市场28号门市）	荆州市荆州区丰收粮食加工厂	荆楚	25kg/袋	2007.1.7	水分	2007.2.1