四川省工商局2008年3季度速冻米面制品监测结果通报

　　速冻米面制品是人们日常生活中重要的食品，为了加强对速冻米面制品质量的监督管理，四川省工商局三季度组织对部分地区销售的速冻米面制品质量进行了监测。本次共监测40个批次。其中合格26个批次，合格率为65.00 %；不合格14个批次，不合格率为35.0%。

　　监测结果显示不合格的主要问题有:(1)酸价不合格4个批次，占不合格总数的28.6%。酸价、过氧化值超标是由于产品被氧化，产生油脂酸败，导致俗称的“哈喇”味出现，所以酸价和过氧化值升高是反映食品所含油脂品质下降陈旧的指标。严重变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。（2）菌落总数不合格。菌落总数是重要的微生物学卫生指标，属于生物性污染指标，是影响食品安全性的重要因素。食物中毒以细菌性食物中毒最多。摄入被细菌污染的食品可引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒，对人体健康可造成严重危害。(3)色素不合格。国家速冻米面制品标准规定是不允许添加色素的，有的生产企业生产的速冻米面制品仍然存在人为添加色素的问题。

　　目前，省工商局正在组织对不合格经销企业进行查处。（附：部分不合格商品名单）

二〇〇八年十月二十七日

　　附件:新闻用表