北京市食品安全信息公示（2008年7月9日）

　　为了保障人民群众身体健康和人身安全，近期加大食品的检测力度，本周共抽取样本703个，不合格样本20个（不合格食品名单见附表），抽检合格率为97.16%，其中蔬菜、鲜肉、食盐、大米、食醋、食用油、食糖、水发产品、鲜奶、干果、坚果、谷物粉制品、方便面、干菜、淀粉及其制品、小麦粉、即食米面食品、辣椒制品抽检全部合格.现决定对该20种食品停止销售。

北京市食品安全办公室

2008年7月9日

　　附食品小常识：

　　食用菌种类繁多，常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇，又有花菇、厚菇、薄菇之分，其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚，营养丰富，干香菇蛋白质含量可高达15%以上，因此有“素中之肉”的美称。黑木耳是一种胶质真菌，具有清肺益气，补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏，一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素。

　　一、食用菌的选购

　　选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买具有一定知名度企业生产的产品，查看包装上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备；通过“眼看、鼻闻、手握”三步对产品进行简单的感官检验。

　　1、眼看：主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳，主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成，此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。而银耳则宜选购耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄的产品，好的银耳蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。太黄的银耳可能是陈货，口感较差。

　　2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

　　3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。黑木耳如果握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎则说明含水量适当，若握之无声，手感柔软则可能含水量过多。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。

　　二、食用菌的使用和存放

　　1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

　　2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

　　3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

　　4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

附表

全市下架食品名单

序号	标称样品名称	商标	样品规格	样品生产批次	标注生产单位名称	不合格项目
1	酸甜杨梅	百乐果	115克/袋	2007年11月12日	揭西县凤江兴盛食品厂	糖精钠
2	泡椒鲜笋	永健	90克/袋	2008年1月9日	重庆市永健食品有限公司	山梨酸
3	北京风味副食系列	/	150克±10克/袋	2008年3月7日	北京市瑞丰祥食品厂	柠檬黄
4	爽口菜	灵芝	400克/袋	2008年1月1日	重庆市涪陵区洪丽食品有限责任公司	山梨酸
5	青岛风味肠	翔源汇	340克/袋	2008年2月1日	河北省香河天翔肉食加工部	蛋白质
6	黄豆酱油	忠明	360毫升/袋	2007年07月26日	清徐县金福来老陈醋有限公司	氨基酸态氮
7	老抽王酱油	美味鲜	620毫升/瓶	2007年06月18日	广东星厨调味品食品有限公司	氨基酸态氮
8	黄豆酱油	瑞福龙	1.75升/瓶	2008年03月08日	北京金古城酿造厂	氨基酸态氮
9	金针菇	古里坊	250克/袋	2007年10月26日	成都市双流县永川兴旺食品厂	苯甲酸
10	老抽王酱油	厨之盼	615毫升/瓶	2007年03月27日	北京福源食品有限公司	氨基酸态氮
11	话梅	鳯凰	250克/袋	2007/11/13	兰州凤凰食品有限责任公司	二氧化硫
12	甘草杏肉	大鹏	280克/袋	2007.12.19	甘肃镇原县大鹏食品有限责任公司	二氧化硫
13	水晶杏肉	东隆	300克/袋	2007/12/04	天津市东隆食品有限公司	二氧化硫
14	素食牛板筋	/	35克/袋	2008年03月14日	重庆好媳妇食品有限公司	柠檬黄、胭脂红
15	泡椒海带丝	好·正·点	53克/袋	2007年11月10日	重庆好媳妇食品有限公司	苯甲酸
16	麻辣兰花干	家采	100克/袋	2008/03/10	湖南长沙家家菜食有限公司	山梨酸
17	牛板筋	草原犇牛	50克/袋	20080308	沈阳市美味源朝鲜风味食品加工厂	山梨酸
18	恒丰源郫县豆瓣	恒丰源	200克/袋	2008.01.10	成都恒丰源食品有限公司	苯甲酸、山梨酸
19	枣花蜂蜜	绿洲	700克/瓶	2008/01/30	定州市绿洲蜜蜂园精炼厂	果糖、葡萄糖
20	枣花蜂蜜	景春食品	500克/瓶	2008.01.02	河北景春食品发展有限公司	果糖、葡萄糖