四川省工商局二00八年二季度油炸食品质量监测结果通报

　　为了加强对油炸食品类商品的质量监管，省工商局近期组织了一次对油炸食品的质量监测。监测范围涉及成都市、自贡市和眉山市3个地区的13家经销企业销售的40个批次的油炸食品。本次主要对国家有关强制性标准所规定的商品标签标识、涉及人身健康安全的卫生、理化指标（如着色剂、甜味剂、抗氧化剂、酸价、过氧化值、铝、菌落总数、大肠菌、致病菌等）进行了检测。经检验合格22个批次，合格率为55%；不合格18个批次，不合格率为45%。

　　存在的主要质量问题有：（1）过氧化值超标。过氧化值超标是指商品在空气中被氧气氧化，产生油脂酸败（也就是俗称的“哈喇”），过氧化值升高是反映商品内在品质下降和陈旧的指标。本次有5个批次过氧化值超标。（2）铝含量超标。铝是一种金属元素，人体如长期摄入含金属元素的食品将会对身体造成危害。本次有7个批次铝超标。（3）酸价超标。酸价是衡量食品新鲜度的一个重要质量指标。本次有3个批次酸价超标。（4）违规添加糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。国家标准规定食品中不得检出糖精钠、甜蜜素、安赛蜜。本次有3个批次被检出糖精钠，1个批次被检出甜蜜素，1个批次被检出安赛蜜。（5）1个批次大肠菌群超标。（附部分内在质量不合格商品名单）

　　附件:油炸小食品表