贵州省工商行政管理局2009年流通环节食品质量定向监测公告(7号)

　　为切实加强全省流通环节食品安全监管力度，确保通环节食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，2009年二季度，贵州省工商行政管理局对贵阳市16户流通环节食品经营主体所经营的冷饮食品进行了定向监测，共随机抽取样品100个批次，合格90个，合格率90%。

　　一、监测基本情况

　　本次监测抽取的100个批次样品中，被监测人场所全部为贵阳市城区，抽取的样品有冰淇淋、雪糕、冰棒等。本次检测由贵州省理化分测试分析研究中心负责，检测的主要指标有砷、铅、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群。不合格10个批次的冷饮不合格的指标主要是菌落总数、大肠菌群、糖精钠。

　　二、不合格指标分析

　　1、菌落总数是反映食品被细菌污染程度的指标，反映了食品受污染的程度，并且一定程度上表示其中含有致病菌的可能性。菌落总数超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，并会直接影响消费者的身体健康，特别是对老人儿童等低抵抗力人群造成的危害更大。

　　2、大肠菌群是指一群好氧及兼性厌氧,在37℃、24h能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌,它主要来源于人畜粪便,通常可作为水体粪便污染的指标菌。大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

　　3、糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450～550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。是食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力。长期食用使食欲减退，会导致营养不良，个别人还会产生厌食行为，干扰了人们从正常膳食中摄取营养。

　　4、不合格的10个批次冷饮中，大肠菌群超标的有3个批次，菌落总数超标的有6个批次，菌落总数和糖精钠超标的有1个批次。

　　本公告为工商行政管理机关定向监测食品质量结果公示，不得用于商品广告和宣传。

　　表一：贵州省工商行政管理局2009年2季度冷饮食品质量监测合格商品及被监测人名单

　　表二：贵州省工商行政管理局2009年2季度冷饮食品质量监测不合格商品及被监测人名单

　　二○○九年九月七日