天津市工商行政管理局猪肉、糕点质量抽样检验公告

3个批次猪肉、4个批次糕点质量不合格

　　天津市工商局在流通环节对天津、北京、上海、河北、山东、湖北、福建、广东、安徽等9个省、市34家生产企业生产的35个批次的猪肉、糕点进行了食品质量抽样检验。依据国家标准和食品明示的执行标准、质量指标，重点检验了糕点的菌落总数、大肠菌群、霉菌、过氧化值、苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、干燥失重、脂肪、总糖、酸价、标签计数等13项指标和猪肉的水分、挥发性盐基氮、铅、无机砷、镉、总汞等6项指标。经检测，3个批次猪肉、4个批次糕点不合格，主要问题是：

　　一、3个批次鲜肉水分超标。主要原因是企业采用违规手段使肉中含水量增加。水分超标的猪肉侵害了消费者的利益。

　　二、1个批次糕点菌落总数超标。主要原因是生产环境、设备、人员卫生不达标，包装过程二次污染。食用菌落总数超标的食品，易引发急性胃肠炎等疾病。

　　三、1个批次糕点过氧化值超标。主要原因是产品中所使用的油脂或含油脂原辅料酸败氧化。食用过氧化值超标的食品，易引发呕吐、腹泻。

　　四、1个批次糕点的蛋白质、1个批次糕点的总糖不合格。主要原因是企业减少鸡蛋投入量致使蛋白质不达标，或未按标准投产致使原料糖使用超量。蛋白质、总糖不合格影响糕点质量及人体营养物质的均衡摄入。

　　对本次抽样检验发现的质量不合格食品，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并将依照食品安全法律、法规实施处罚。同时，要求全市食品经营者，对质量不合格的猪肉、糕点，一律停止销售，并主动向辖区工商分局报告；对继续销售的，将依法予以严厉处罚。消费者发现经营者继续经销质量不合格的猪肉、糕点的，可以拨打12315向工商行政管理部门举报。

部分质量不合格的食品名单

食品名称	商标	标称生产企业	生产日期	规格	不合格项目	标准要求	实测结果
精瘦肉	-----	天津市奥立兴畜禽食品商贸有限公司	2009.12.11	计量销售	水分	≤77%	78%
后座精瘦猪肉	-----	沧州世康肉制品有限公司	2009.12.11	计量销售	水分	≤77%	79%
鲜后臀尖	-----	北京市第五肉类联合加工厂	2009-12-14（分装）	计量销售	水分	≤77%	78%
绿豆糕	----	天津市桂香斋清真糕点食品有限公司	未标注	250g／包	菌落总数	≤1500cfu/g	70000 cfu/g
肉松蛋糕	吉利人家	肥东龙岗吉利食品厂	2009年10月8日	计量销售	过氧化值	≤0.25g/100g	0.28g/kg
风味酥点	xjy	北京祥聚源食品有限公司	2009/11/27	200克/袋	总糖	≤42.0%	45.4%
风味软点	金天喜园	北京天喜园工贸有限公司	2009.11.15	200克/袋	蛋白质	≥6%	4.6%